파프리카 삼겹살볶음

노릇하게 구워 감칠맛을 살린 삼겹살에 아삭한 삼색 파프리카를 듬뿍 넣고 볶아낸 풍미 가득한 홈메이드 요리입니다.

재료

• 400 g 삼겹살
• 1 빨간 파프리카
• 1 노란 파프리카
• 1 초록 파프리카
• 3 cloves 마늘
• 3 slices 생강
• 1 tbsp 황설탕
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 맛술
• 1 tbsp 진간장
• 1 tsp 노두유
• 1 pinch 소금
• 1 pinch 송이풍미 조미료

조리 방법

1. 1삼겹살 기름기 볶아내기

   

   썰어둔 삼겹살을 웍에 넣고 중불에서 볶아 과도한 기름기를 빼내고 조리에 적당한 양만 남겨둡니다.

   Tip: 기름기가 대부분 빠지고 노릇한 빛깔이 돌 때까지 볶아야 최종 요리가 느끼하지 않습니다.
2. 2황설탕 넣기

   

   기름기를 빼낸 삼겹살이 담긴 웍에 황설탕을 넣습니다.

   Tip: 설탕이 녹아내릴 수 있도록 불 조절을 알맞게 유지합니다.
3. 3생강과 마늘 넣기

   

   기름을 뺀 삼겹살에 편으로 썬 생강과 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 계속 저어가며 볶습니다.

   Tip: 기름을 뺀 후에 향신채를 넣어야 타지 않고 기름에 향이 잘 배어납니다.
4. 4굴소스 붓기

   

   삼겹살과 향신채가 볶아진 웍에 굴소스를 넣습니다.

   Tip: 재료 전반에 감칠맛이 골고루 배도록 고루 뿌려줍니다.
5. 5맛술과 소스로 양념하기

   

   달궈진 웍 테두리를 따라 맛술을 두르고 이어 굴소스, 진간장, 노두유를 넣은 뒤 전체적으로 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 달궈진 웍 테두리에 맛술을 둘러 넣으면 알코올이 즉시 증발하며 잡내가 날아갑니다.
6. 6진간장 넣기

   

   맛술, 노두유와 함께 진간장을 넣고 잘 섞어줍니다.

   Tip: 소스를 넣으면서 계속 저어주어야 삼겹살 조각에 양념이 골고루 입혀집니다.
7. 7노두유 넣기

   

   웍에 노두유를 넣고 골고루 섞어 삼겹살에 먹음직스러운 색감을 더합니다.

   Tip: 노두유는 소량만으로도 진하고 깊은 색을 내는 데 효과적입니다.
8. 8소금과 송이풍미 조미료로 간하기

   

   웍 안의 고기 위에 소금 약간과 송이풍미 조미료를 뿌려줍니다.

   Tip: 간장과 굴소스에 이미 염분이 있으므로 소금 양은 신중하게 조절하세요.
9. 9파프리카 넣기

   

   삼겹살이 담긴 웍에 색색의 파프리카를 넣고 아삭함이 살도록 볶아줍니다.

   Tip: 파프리카를 지나치게 익히지 않아야 선명한 색과 아삭한 식감이 유지됩니다.
10. 10파프리카와 삼겹살 함께 볶기

    

    손질해 둔 삼겹살이 담긴 웍에 알록달록한 파프리카를 넣고, 채소가 아삭한 식감을 유지할 때까지 센 불에서 계속 볶아줍니다.

    Tip: 파프리카를 너무 오래 익히지 않아야 선명한 색감과 신선한 식감이 살아납니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문