바삭한 표고버섯 돼지고기 맥다오파이

고소하게 다진 돼지고기와 신선한 표고버섯을 채워 바삭하게 구워낸 황금빛 맥다오파이입니다.

재료

• 500 g 밀가루
• 300 ml 물
• 4 g 효모
• 5 g 설탕
• 2 g 소금
• 300 g 돼지고기
• 200 g 표고버섯
• 40 g 기름 뢰용 밀가루
• 3 g 기름 뢰용 소금
• 50 ml 뜨거운 기름
• to taste 양념

조리 방법

1. 1반죽 재료 섞기

   

   커다란 금속 믹싱 볼에 밀가루, 효모, 설탕, 소금, 물을 넣고 재료들을 함께 섞기 시작합니다.

   Tip: 효모가 제대로 활성화되도록 물의 온도가 적절한지 확인하세요.
2. 2반죽 치대기

   

   마른 밀가루 덩어리가 남지 않고 응집된 덩어리가 될 때까지 손과 젓가락을 사용하여 볼 안의 반죽 혼합물을 계속 치대줍니다.

   Tip: 잘 치대야 글루텐 구조가 발달하여 더 나은 파이 식감을 얻을 수 있습니다.
3. 3오일 루 준비하기

   

   용기에 담긴 밀가루와 소금 혼합물 위에 뜨거운 기름을 붓고, 요거트처럼 부드러운 오일 루가 될 때까지 철저히 저어줍니다.

   Tip: 뜨거운 기름은 밀가루를 살짝 익혀 풍부한 향을 내고 페이스트리에 뚜렷한 층을 만들어 줍니다.
4. 4돼지고기 소스 손다지기

   

   도마 위에 돼지고기를 올리고 무거운 칼로 곱게 다져 거친 다진 텍스처를 만듭니다.

   Tip: 기계 분쇄기를 사용하는 것보다 고기를 손으로 다지면 더 나은 식감과 육즙이 유지됩니다.
5. 5표고버섯 껍질 벗기기

   

   준비하기 전에 손으로 깨끗이 씻은 표고버섯의 바깥쪽 껍질 층을 조심스럽게 벗겨냅니다.

   Tip: 이 단계는 재미를 더하고 버섯의 깔끔한 식감을 보장합니다.
6. 6표고버섯 깍둑썰기

   

   준비된 표고버섯을 썰어 도마 위에서 작은 큐브 모양으로 다진 뒤 돼지고기 소스와 결합합니다.

   Tip: 버섯을 균일하게 다져야 고기 혼합물에 골고루 섞입니다.
7. 7다진 고기에 양념하고 표고버섯 넣기

   

   다진 고기가 담긴 볼에 양념과 다진 표고버섯을 넣고 모든 재료를 골고루 섞습니다. 영상에서는 오향 가루가 추가되지만 버섯의 신선한 풍미를 가리는 경향이 있으므로 권장하지 않습니다.

   Tip: 표고버섯의 자연스러운 신선함이 돋보이도록 오향 가루는 생략하세요.
8. 8발효된 반죽 밀어 펴기

   

   발효된 반죽을 꺼내어 가스를 빼고, 밀대를 사용하여 길고 얇은 직사각형 시트 모양으로 밀어 폅니다.

   Tip: 오일 루를 넣은 후 균일한 층을 만들기 위해 반죽을 고르고 얇은 직사각형 시트로 밀어주세요.
9. 9오일 루 바르기

   

   밀어 펴놓은 직사각형 반죽 시트 표면에 준비된 오일 루를 골고루 바른 다음, 긴 쪽부터 단단히 말아 동일한 크기로 나눕니다.

   Tip: 완성된 파이에 독특하고 바삭한 층이 생기도록 오일 루를 균일하게 펴 발라주세요.
10. 10반죽을 일정한 크기로 나누기

    

    스크레이퍼를 사용하여 말아서 속을 채운 반죽 통나무를 동일한 크기의 작은 조각으로 나누고, 각 조각의 가장자리를 단단히 밀봉합니다.

    Tip: 모든 파이가 균일하게 익도록 반죽을 7개의 동일한 부분으로 나누어 주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문