바삭한 미트소스 감자튀김 (Bánh Khoai Tây Sốt Thịt Băm)

겉은 바삭하고 속은 부드러운 감자퓌레에 진한 토마토 다진 고기 소스와 크림 요거트를 곁들인 바이럴 감자 요리입니다.

재료

• 1 kg 감자
• 1 slice 치즈
• 1 piece 버터
• to taste 바다 소금
• to taste 흑후추
• 130 g 전분
• 3 tbsp 플레인 요거트
• 1 tbsp 허니 머스타드 소스
• 200 g 다진 돼지고기
• 0.5 cup 다진 양파
• 1 cup 다진 토마토
• 1 packet 토마토 페이스트
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 굴소스
• 2 tbsp 식용유
• 1 tsp 건조 파슬리

조리 방법

1. 1찐 감자 으깨기

   

   갓 찐 감자를 유리 볼에 담고 치즈 한 조각, 버터 한 조각, 바다 소금, 흑후추를 넣습니다. 감자 매셔를 사용해 재료들을 철저히 으깨어 부드러운 퓌레를 만듭니다.

   Tip: 감자가 아직 뜨거울 때 으깨야 버터와 치즈가 덩어리 없이 부드럽게 잘 섞입니다.
2. 2전분 넣기

   

   준비된 감자 퓌레가 담긴 유리 볼에 전분 130g을 넣습니다. 재료가 완전히 어우러져 반죽 형태가 될 때까지 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 따뜻한 감자 반죽 전체에 전분이 골고루 분산되어 일정한 식감을 내도록 하세요.
3. 3감자 반죽 납작하게 밀기

   

   감자 반죽을 비닐봉지에 옮겨 담습니다. 나무 밀대를 사용해 봉지 안에서 반죽을 고르게 납작하게 민 후, 냉장고에 넣어 4시간 동안 얼립니다.

   Tip: 나중에 감자튀김이 고르게 익도록 반죽의 두께를 균일하게 밀어 펴세요.
4. 4소스 준비하기

   

   하얀 볼에 플레인 요거트를 담고 허니 머스타드 소스, 바다 소금, 흑후추를 넣습니다. 숟가락으로 부드럽고 균일하게 섞인 뒤 따로 둡니다.

   Tip: 요거트의 크리미하고 새콤한 맛의 균형을 맞추기 위해 허니 머스타드와 간을 기호에 맞게 조절하세요.
5. 5다진 고기 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 다진 돼지고기를 넣습니다. 중약불에서 고기의 색이 바뀌고 반쯤 익을 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 다른 재료를 넣기 전에 다진 고기가 너무 빨리 타지 않도록 불을 중약불로 유지하세요.
6. 6향채소와 토마토 넣기

   

   익힌 다진 고기가 있는 팬에 다진 양파와 다진 토마토를 직접 넣습니다. 토마토가 부드러워지고 과즙이 흘러나올 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 고기 소스의 풍부한 맛의 기반을 다질 수 있도록 양파가 투명해질 때까지 볶으세요.
7. 7토마토 페이스트 넣기

   

   볶은 다진 고기, 양파, 다진 토마토가 담긴 팬에 토마토 페이스트를 부어 소스의 풍미와 깊이를 더해줍니다.

   Tip: 토마토 페이스트는 소스에 더 진한 색감과 응축된 감칠맛을 부여합니다.
8. 8미트소스 간 맞추기

   

   끓고 있는 토마토 미트소스에 진간장 한 스푼과 굴소스 한 스푼을 넣고, 다진 토마토가 완전히 녹아 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 팬 바닥이 타지 않고 소스가 고르게 졸아들도록 중약불에서 끓여주세요.
9. 9얼린 감자 반죽 썰기

   

   냉장고에서 얼린 감자 퓌레를 꺼내 봉지를 벗기고 도마 위에 올립니다. 날카로운 칼을 사용해 길쭉한 직사각형 스틱 모양으로 고르게 썹니다.

   Tip: 튀길 때 고르게 익고 바삭해지도록 스틱의 두께를 일정하게 유지하세요.
10. 10감자 스틱 튀기기

    

    썰어둔 감자 스틱을 뜨거운 기름이 담긴 팬에 조심스럽게 넣습니다. 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 중강불에서 튀겨낸 후 건져내어 서빙 접시에 담습니다.

    Tip: 감자 스틱이 기름을 너무 많이 흡수하여 눅눅해지지 않도록 넣기 전에 기름 온도가 충분히 높았는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문