정통 나폴리식 마르게리타 피자

집에서 완벽한 나폴리 피자를 완성해 보세요. 손으로 으깬 신선한 토마토 소스와 크리미한 모짜렐라, 향긋한 바질이 어우러져 화덕에서 갓 구워낸 듯한 풍미를 선사합니다.

재료

• 800 g 홀토마토 통조림
• 15 g 소금
• 1 g 말린 오레가노
• 1 handful 신선한 바질 잎
• 20 ml 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 설탕
• 1 ball 발효된 피자 도우

조리 방법

1. 1토마토 베이스 준비하기

   

   스테인리스 볼에 홀토마토 통조림을 모두 부어주세요. 이 토마토는 피자 소스의 기본 바탕이 되며, 정통 나폴리 마르게리타 피자에 필수적인 깊고 풍부한 맛을 제공합니다.

   Tip: 토마토가 통째로 들어있다면, 손이나 스푼으로 가볍게 으깨어 원하는 소스의 농도를 맞춰보세요.
2. 2소금으로 간하기

   

   약 15g의 소금을 계량하여 토마토가 담긴 용기에 직접 넣습니다. 소금은 토마토 특유의 단맛과 산미를 끌어올려 소스의 전체적인 풍미를 잡아주는 중요한 역할을 합니다.

   Tip: 손바닥에 소금을 덜어 사용하면 토마토 전체에 고르게 뿌리기 쉽습니다.
3. 3건오레가노 추가하기

   

   토마토 혼합물에 약 1g의 말린 오레가노를 넣습니다. 오레가노는 전통 이탈리아 피자 소스의 특징인 향긋하고 흙내음이 나는 고전적인 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 말린 오레가노를 손가락 사이로 가볍게 비벼서 넣으면 에센셜 오일이 방출되어 향이 훨씬 짙어집니다.
4. 4신선한 바질 넣기

   

   토마토 혼합물이 담긴 용기에 신선하고 향긋한 바질 잎을 넣습니다. 이 신선한 바질은 피자가 오븐에서 구워지는 동안 소스에 산뜻하고 향긋한 허브의 풍미를 스며들게 합니다.

   Tip: 바질 잎을 넣기 전에 손으로 가볍게 찢어주면 잎이 짓무르지 않으면서 향긋한 오일을 방출할 수 있습니다.
5. 5올리브 오일 뿌리기

   

   토마토, 소금, 오레가노, 바질이 담긴 용기에 올리브 오일을 적당히 둘러줍니다. 올리브 오일은 깊은 맛을 더하고 재료들의 풍미를 하나로 묶어주어 한층 부드럽고 고급스러운 소스를 완성합니다.

   Tip: 완성된 피자 소스의 풍미를 극대화하려면 고품질의 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요.
6. 6설탕으로 산미 잡기

   

   토마토 혼합물에 설탕 한 숟가락을 추가합니다. 약간의 설탕은 토마토의 자연스러운 산미를 부드럽게 중화시켜 소스의 맛을 조화롭고 균형 있게 만들어줍니다.

   Tip: 토마토의 본래 단맛에 따라 필요한 설탕량이 다를 수 있으니, 조금씩 넣어가며 소스의 맛을 확인하세요.
7. 7토마토 소스 블렌딩하기

   

   핸드 블렌더를 사용하여 용기에 담긴 토마토와 신선한 바질 잎을 곱고 일정한 질감의 소스가 될 때까지 갈아줍니다. 이렇게 완성된 소스가 정통 나폴리 피자의 훌륭한 베이스가 됩니다.

   Tip: 너무 오래 갈지 않도록 주의하세요. 완전히 고운 퓌레 형태보다는 질감이 약간 살아있는 투박한 소스가 더 좋습니다.
8. 8피자 도우 늘리기

   

   발효가 끝난 도우 볼을 덧가루를 가볍게 뿌린 작업대 위에 올리고 손으로 조심스럽게 늘려줍니다. 중심에서 바깥쪽으로 공기를 밀어내듯 작업하여 얇은 베이스와 약간 부풀어 오른 테두리(크러스트)를 만들어줍니다.

   Tip: 밀대를 사용하면 가볍고 푹신한 크러스트를 만드는 데 필요한 공기 방울이 터질 수 있으니 피하세요.
9. 9피자 베이스에 소스 바르기

   

   국자 뒷면을 이용해 준비한 토마토 소스를 얇고 고르게 도우 중심부에 바릅니다. 원을 그리며 소스를 바깥쪽으로 펴 바르되, 가장자리 크러스트 부분에는 소스가 묻지 않도록 비워둡니다.

   Tip: 처음에는 소스를 적게 올리세요. 소스가 너무 많으면 피자의 중심부가 눅눅해질 수 있습니다.

남은 피자 보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문