맛있는 김치 제육덮밥
부드럽게 볶아낸 돼지고기와 볶은 양파, 새콤달콤한 김치가 어우러져 계란후라이를 곁들인 든든한 한 그릇 요리입니다.
한국인의 소울푸드인 김치와 돼지고기를 활용해 집에서도 간단하면서도 깊은 풍미를 느낄 수 있는 덮밥입니다. 돼지고기에 얇게 밀가루를 입혀 볶아내면 육즙을 가두는 동시에 양념이 잘 배어들어 더욱 맛있습니다. 마지막에 올린 노른자가 터지는 계란후라이가 전체적인 맛을 부드럽게 감싸줍니다.
재료
- 200 g 얇게 썬 돼지고기
- 1 tbsp 밀가루
- 1 양파
- 1 cup 잘 익은 김치
- 2 tbsp 김치 국물
- 2 cloves 마늘
- 1 tbsp 참기름
- 1 달걀
- 2 servings 지은 흰 쌀밥
- to taste 볶은 참깨
- to taste 송송 썬 대파
조리 방법
- 1마늘 향 내기
팬에 참기름을 두르고 중불에서 달군 뒤, 편으로 썬 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
Tip: 마늘이 타지 않도록 불 조절을 중불로 유지해 주세요. - 2돼지고기 볶기
밀가루를 입힌 돼지고기를 마늘을 볶던 팬에 넣고 고기의 색이 변할 때까지 계속해서 볶아줍니다.
Tip: 고기가 서로 뭉치지 않게 잘 풀어가며 고루 익혀주세요. - 3양파 넣기
양파를 4등분한 뒤 그중 일부를 썰어 볶고 있는 고기 팬에 함께 넣어 줍니다.
Tip: 이 단계에서 양파를 넣으면 고기의 맛과 풍미를 흡수해 부드러워집니다. - 4김치 넣기
손질한 김치와 함께 김치 국물을 살짝 부어 고기와 양파가 담긴 팬에 함께 볶아줍니다.
Tip: 김치 국물은 별도의 양념 없이도 깊은 감칠맛과 촉촉함을 더해줍니다. - 5계란후라이 만들기
팬에 달걀을 깨어 넣고 흰자는 익고 노른자는 촉촉하게 유지되도록 반숙으로 후라이를 만들어 줍니다.
Tip: 밑면이 타기 전에 흰자가 잘 익도록 불을 중약불로 조절하세요.
보관 및 재가열 방법
냉장 보관
2일
조리된 김치 제육 볶음과 밥은 각각 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.
재가열
3~5분
팬에 물을 살짝 넣고 중불에서 볶음 요리를 데운 뒤, 따뜻하게 데운 밥 위에 얹어 드세요.
칼로리 소모
달리기
가벼운 조깅 속도(~9 km/h)로 약 55분 소요.
빠르게 걷기
일정한 속도로 꾸준히 걷기 약 1시간 50분 소요.
자전거 타기
여유로운 페이스(~15 km/h)로 약 1시간 30분 소요.
자주 묻는 질문
이 요리는 깊고 진한 감칠맛을 내기 위해 잘 익은 숙성 김치를 사용하는 것을 강력히 추천합니다. 생김치를 사용하면 샐러드처럼 아삭하기만 하고 필요한 깊은 맛이 부족할 수 있습니다.
얇게 썬 돼지고기에 밀가루를 살짝 입혀주면 볶을 때 육즙이 빠져나가지 않아 부드러워지고, 김치에서 나온 국물과 어우러져 재료들에 양념이 잘 스며들도록 도와줍니다.
보통 별도의 소금이나 간장 양념은 필요하지 않습니다. 김치와 김치 국물 자체에 충분한 간과 감칠맛이 들어 있어 전체적인 요리의 간을 알맞게 맞춰줍니다.
