클래식 일본식 유부 미소시루

가쓰오부시와 다시마 육수에 부드러운 연두부와 쫄깃한 유부를 넣어 끓여낸 정통 일본식 미소시루입니다.

재료

• 1 piece 유부
• 0.5 block 연두부
• 2 cups 다시마 가쓰오부시 육수
• 1.5 tbsp 백된장

조리 방법

1. 1유부 썰기

   

   나무 도마 위에 유부를 올리고 주방용 칼을 사용하여 약 1.5센티미터 너비의 긴 스트립 모양으로 썹니다.

   Tip: 유부 조각들이 국물에 고르게 맛이 배어들도록 일정한 크기로 썹니다.
2. 2연두부 썰기

   

   나무 도마 위에서 연두부 반 모를 약 1.5센티미터 크기의 작은 정사각형 큐브 모양으로 썹니다.

   Tip: 연두부가 부서지지 않도록 부드럽게 썹니다.
3. 3냄비에 육수 붓기

   

   계량컵을 사용하여 다시마 가쓰오부시 육수 2컵(약 480밀리리터)을 스토브 위에 놓은 작은 금속 냄비에 붓습니다. 또는 물에 다시마나 가쓰오부시 가루를 풀어 풍부한 감칠맛을 낼 수도 있습니다.

   Tip: 다시마 가쓰오부시 육수를 사용하면 미소시루의 정통 감칠맛 베이스를 완성할 수 있습니다.
4. 4유부 끓이기

   

   육수가 담긴 냄비에 썰어둔 유부 조각을 넣습니다. 중불에서 국물이 끓어오르게 두어 유부가 국물의 풍미를 깊이 흡수하도록 합니다.

   Tip: 유부를 미리 끓이면 국물 맛이 잘 배어듭니다.
5. 5연두부 넣기

   

   국물이 끓어오르면 큐브 모양으로 썬 연두부를 유부와 함께 끓는 냄비에 조심스럽게 넣습니다. 연두부가 완전히 데워질 때까지 1분 정도 더 끓인 후 불을 끕니다.

   Tip: 연두부를 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않아야 부드러운 식감이 유지됩니다.
6. 6미소 페이스트 풀기

   

   금속 체망에 백된장 또는 선호하는 미소 페이스트 1과 1/2큰술을 넣습니다. 체망을 뜨거운 국물에 담그고 저어서 페이스트를 완전히 녹인 후 불을 끕니다.

   Tip: 국물에 덩어리가 남지 않고 부드럽게 풀리도록 항상 체망을 사용하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문