정통 아이치 미소 니코미 우동

진하고 풍부한 적된장 국물에 쫄깃한 우동 면, 닭고기, 유부, 부드러운 달걀을 함께 끓여낸 아이치현의 대표적인 향토 요리를 만나보세요.

재료

• 2 servings 우동 면
• 200 g 닭다리살
• 1 piece 유부
• 50 g 어묵
• 2 stalks 대파
• 2 달걀
• 600 ml 다시 육수
• 4 tbsp 적된장
• 1 tsp 설탕

조리 방법

1. 1어묵 썰기

   

   어묵을 나무 도마 위에 올리고 주방용 칼을 사용하여 한 입 크기로 균일하게 썹니다.

   Tip: 냄비에서 골고루 익을 수 있도록 일정한 두께로 썹니다.
2. 2유부 썰기

   

   유부를 나무 도마 위에 놓고 주방용 칼을 사용하여 적당한 크기로 자릅니다.

   Tip: 유부가 다시 육수와 양념을 균일하게 흡수하도록 골고루 썹니다.
3. 3냄비에 다시 육수 붓기

   

   준비된 다시 육수를 전통 요리용 냄비나 뚝배기에 붓고 가열할 준비를 합니다.

   Tip: 양질의 다시를 사용하면 국물의 감칠맛 나는 기초가 완성됩니다.
4. 4끓는 육수에 닭고기 넣기

   

   불 위에서 다시 육수가 끓어오르면 나무 젓가락을 사용하여 생닭 조각을 냄비에 조심스럽게 넣습니다.

   Tip: 끓는 육수가 튀지 않도록 닭고기를 부드럽게 넣습니다.
5. 5국물의 거품 건져내기

   

   닭고기가 육수에서 끓는 동안 검은색 국자를 사용하여 표면에 떠오르는 거품과 불순물을 걷어내어 국물을 깔끔하게 유지합니다.

   Tip: 수시로 거품을 걷어내면 깔끔하고 맑은 풍미의 국물이 됩니다.
6. 6적된장 풀기

   

   냄비에 다시 육수를 붓고 닭고기를 넣은 뒤 끓어오르면 거품을 제거하고 설탕을 넣은 후, 국자와 젓가락을 이용해 적된장을 육수에 서서히 풀어줍니다.

   Tip: 국자 안에서 젓가락을 이용해 된장을 완전히 풀어주어야 덩어리가 생기지 않습니다.
7. 7우동 면 넣기

   

   양념된 끓는 육수에 우동 면을 직접 넣고 약 5분간 끓입니다.

   Tip: 진한 적된장 육수에서 우동 면을 부드럽게 끓여 감칠맛이 완전히 배어들도록 합니다.
8. 8고명 올리기

   

   썰어둔 어묵, 유부, 대파 등 남은 재료들을 끓고 있는 우동 면 위에 올립니다.

   Tip: 뚝배기가 마지막으로 끓어오를 때 고명들이 골고루 데워지도록 표면에 깔끔하게 배열합니다.
9. 9달걀 넣기

   

   날달걀을 깨서 끓고 있는 우동 면과 고명 중앙에 직접 떨어뜨린 후 뚜껑을 덮고 끓입니다.

   Tip: 끓이기 직전에 달걀을 넣으면 흰자는 익고 노른자는 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문