전통 한국식 김치돼지고기 전골 (김치찌개)

부드러운 돼지고기, 연한 두부, 스팸, 그리고 진한 한국식 고추 양념이 어우러져 쌀쌀한 날씨에 제격인 얼큰하고 새콤달콤한 김치돼지고기 전골입니다.

재료

• 500 g 돼지고기
• 1 bunch 대파
• 1 pc 생강
• 1 pc 양파
• 1 tbsp 화초 (산초)
• 1 tbsp 된장
• 300 g 잘 익은 김치
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 고추 후레이크
• 1 tbsp 소고기시다다 (조미료)
• 4 tbsp 진간장
• 1 tbsp 다진 마늘
• 200 g 스팸
• 1 block 연두부
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 굴소스
• 150 g 버섯
• to taste 신선한 채소

조리 방법

1. 1돼지고기와 향신채 냄비에 담기

   

   돼지고기를 스테인리스 냄비에 넣습니다. 육수의 기본 밑거름이 되도록 신선한 생강 편과 대파를 함께 넣습니다.

   Tip: 요리를 시작할 때 향신채를 함께 넣으면 고기가 가열되면서 날 수 있는 잡내를 없애는 데 도움이 됩니다.
2. 2물과 양념 넣기

   

   돼지고기, 양파, 생강, 대파, 산초, 된장이 담긴 냄비에 물을 직접 부어 풍부한 육수 밑간을 만듭니다.

   Tip: 맛이 골고루 우러나오도록 물의 양이 고기와 향신채를 완전히 잠기게 해야 합니다.
3. 3잘 익은 김치 넣기

   

   숙성된 김치 통째로 끓는 육수에 넣습니다. 잘 익은 김치를 사용하면 전골 밑국물에 깊고 기분 좋은 새콤함이 우러납니다.

   Tip: 김치가 충분히 익었을수록 더 진하고 정통적인 신맛을 낼 수 있습니다.
4. 4육수 간 맞추기

   

   고추장, 고춧가루, 고추 후레이크, 소고기 조미료, 진간장, 다진 마늘로 구성된 양념 세트를 냄비에 넣어 매콤함과 감칠맛의 층을 더합니다.

   Tip: 매운맛 선호도에 따라 고추 후레이크와 고춧가루의 양을 조절하세요.
5. 5익힌 돼지고기 썰기

   

   부드럽게 익은 돼지고기를 육수에서 건져내어 나무 도마 위에 올린 뒤, 주방 칼을 사용해 전골 고명용으로 알맞게 썹니다.

   Tip: 썰기 전에 고기를 잠시 식히면 모양과 식감이 흐트러지지 않고 잘 유지됩니다.
6. 6스팸과 연두부 썰기

   

   나무 도마 위에서 스팸과 연두부를 먹기 좋은 일정한 크기로 썰어 추가 전골 재료를 준비합니다.

   Tip: 연두부는 국물에 들어가기 전에 부서지지 않도록 조심스럽게 다루며 썰어주세요.
7. 7김치 자르기

   

   냄비에서 김치를 꺼내 전골 냄비 안에서 주방 가위를 이용해 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 요리하기 전날 밤 배추를 얼려두면 식감이 더 부드러워지지만, 생김치로 바로 만들어도 좋습니다.

   Tip: 더욱 부드러운 식감을 원하신다면 육수에 넣기 전 김치를 하룻밤 동안 얼려보세요.
8. 8전골에 부재료 곁들이기

   

   설탕과 굴소스를 약간 넣어 붉은 국물의 맛의 균형을 맞춘 뒤, 썰어둔 돼지고기, 스팸, 연두부를 냄비에 보기 좋게 배열합니다.

   Tip: 설탕과 굴소스를 넣으면 김치의 톡 쏘는 신맛을 부드럽게 감싸주어 전체적인 풍미가 깊어집니다.
9. 9버섯과 최종 채소 얹기

   

   냄비에 담긴 재료 위에 신선한 하얀 버섯을 듬뿍 올립니다. 센 불에서 5분간 끓여 모든 재료가 충분히 익도록 한 뒤, 신선한 채소와 송송 썬 대파를 고명으로 얹어 완성합니다.

   Tip: 마지막 5분 동안 센 불에서 끓여야 버섯에 매콤하고 진한 국물이 빠르게 스며듭니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문