집에서 만드는 수제 더블 패티 치즈버거

육즙 가득한 돼지고기와 소고기 블렌드 패티, 녹아내리는 체다 치즈, 신선한 토핑을 듬뿍 올린 완벽한 수제 더블 치즈버거를 즐겨보세요.

재료

• 250 g 다진 돼지고기
• 250 g 다진 소고기
• 0.25 양파
• 30 g 마요네즈
• 30 g 빵가루
• 5 g 소금
• to taste 후추
• 1 handful 컬리 파슬리
• 2 cloves 마늘
• 1 tbsp 올리브유
• 4 slices 체다 치즈
• 2 참깨 버거 번
• to taste 버거 소스
• 1 handful 상추
• 2 slices 토마토
• 2 slices 양파

조리 방법

1. 1다진 고기 섞기

   

   큰 유리 볼에 다진 돼지고기 250g과 다진 소고기 250g을 넣습니다. 실리콘 주걱을 사용하여 두 종류의 고기가 잘 어우러지도록 골고루 섞어줍니다.

   Tip: 돼지고기와 소고기를 섞으면 풍미가 균형을 이루며, 육즙이 풍부한 버거를 만들기 위한 최적의 지방 비율이 완성됩니다.
2. 2향신 채소 넣기

   

   양파 4분의 1쪽을 강판에 갈아 고기 반죽에 넣습니다. 잘게 간 양파는 고기에 쉽게 스며들어 패티의 풍미와 촉촉함을 한층 더 높여줍니다.

   Tip: 양파를 강판에 갈면 고기 속에 부드럽게 스며들어 큰 덩어리가 씹히지 않습니다.
3. 3결합제와 수분 더하기

   

   마요네즈 30g과 빵가루 30g을 고기 볼에 넣습니다. 이 재료들은 육즙을 가두는 역할을 하여 조리 과정 중에도 패티가 마르지 않고 부드럽게 유지되도록 합니다.

   Tip: 빵가루를 빼지 마세요. 버거가 너무 단단해지지 않게 돕는 중요한 결합제 역할을 합니다.
4. 4반죽 간하기

   

   소금 5g과 갓 갈아낸 후추 약간을 골고루 뿌립니다. 고기 반죽에서 끈기가 생기고 고기 결이 보일 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.

   Tip: 고기에 끈기가 생길 때까지 충분히 치대야 조리 중에 모양이 흐트러지지 않는 탄탄한 패티가 완성됩니다.
5. 5분할하기

   

   주걱을 사용하여 준비된 고기 반죽을 4등분으로 나눕니다. 이렇게 하면 각 패티가 동일한 크기가 되어 고르게 익힐 수 있습니다.

   Tip: 더 정확한 결과를 원한다면 주방용 저울을 사용해 각 부분을 같은 무게로 나누는 것이 좋습니다.
6. 6패티 모양 만들기

   

   나눈 고기 반죽 한 덩이를 손바닥 사이로 번갈아 던지듯 옮기며 모양을 잡습니다. 이 과정에서 반죽 속의 공기가 빠져나가 패티가 훨씬 촘촘하고 매끄러워집니다.

   Tip: 고기를 던지듯 치대면 그릴이나 팬에서 구울 때 패티가 갈라지거나 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7파슬리 준비하기

   

   신선한 컬리 파슬리를 날카로운 셰프 나이프로 곱게 다집니다. 이 신선한 가니시는 고소한 치즈 버거에 향긋하고 밝은 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 파슬리 잎을 단단하게 뭉쳐서 칼질하면 더 빠르고 일정하게 다질 수 있습니다.
8. 8마늘 으깨기

   

   마늘 두 쪽을 칼 옆면으로 꾹 눌러 으깹니다. 마늘을 다지는 대신 으깨면 마늘의 진한 향이 기름에 배어들면서도 쉽게 타지 않습니다.

   Tip: 살짝 으깨기만 해도 충분합니다. 마늘이 형태를 유지해야 요리 도중 쉽게 사라지지 않습니다.
9. 9패티 굽기

   

   팬에 올리브유를 두르고 중강불로 가열합니다. 준비한 패티를 조심스럽게 팬에 올리고 으깬 마늘을 넣어 향이 고기에 배도록 구워줍니다.

   Tip: 기름이 연기가 나기 전, 반짝거릴 정도로 뜨거워졌을 때 패티를 올려야 완벽한 갈색 크러스트가 생깁니다.
10. 10치즈 녹이기

    

    패티를 뒤집어 거의 다 익어갈 때쯤, 각 패티 위에 체다 치즈를 넉넉히 올립니다. 뚜껑을 덮고 1분 정도 더 익히면 치즈가 부드럽고 맛있게 녹아듭니다.

    Tip: 뚜껑을 덮으면 열기와 증기가 갇혀 고기를 과하게 익히지 않으면서도 치즈가 고르게 녹습니다.
11. 11마무리 가니시

    

    팬에 있는 치즈 덮인 패티 위에 다진 파슬리를 뿌립니다. 남은 열기로 파슬리가 살짝 숨이 죽으면서 향이 살아나고, 더욱 먹음직스러워집니다.

    Tip: 마지막에 파슬리를 뿌려야 생생한 녹색 빛깔과 신선한 향을 온전히 즐길 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문