바삭한 감자 채를 올린 수제 비프 버거

3:7 지방 비율의 육즙 가득한 소고기 패티와 바삭하게 튀긴 감자 채, 매콤 달콤한 소스가 어우러진 최고의 비프 버거를 경험해 보세요.

재료

• 400 g 소고기 다짐육 (지방 3:7 비율)
• to taste 소금
• to taste 후추
• 200 g 채 썬 감자
• 2 tbsp 밀가루
• 2 tbsp 옥수수 전분
• for deep frying 식용유
• 3 tbsp 마요네즈
• 2 tbsp 케첩
• 1 tbsp 칠리소스
• 1 tsp 신선한 레몬즙
• 2 slices 치즈
• 2 버거 번
• 1 tbsp 버터
• 2 leaves 상추
• 4 slices 토마토
• 4 slices 적양파

조리 방법

1. 1소고기 반죽 준비

   

   스텐 볼에 지방과 살코기 비율이 3:7인 소고기 다짐육을 담고 소금과 후추로 밑간을 합니다. 고기가 골고루 섞이도록 치대어 준비하세요.

   Tip: 육즙을 유지하기 위해 고기는 패티를 만들기 직전까지 냉장 상태로 보관하세요.
2. 2패티 모양 잡기

   

   밑간한 고기를 적당량 덜어 둥글고 납작한 패티 모양으로 만듭니다. 구울 때 고르게 익을 수 있도록 두께를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

   Tip: 패티 중앙을 살짝 눌러 오목하게 만들면 익히는 도중 가운데가 부풀어 오르는 것을 방지할 수 있습니다.
3. 3감자 채 코팅하기

   

   채 썬 감자를 볼에 담고 밀가루, 옥수수 전분, 소금을 넣어 가볍게 섞어줍니다. 이 가루 옷이 감자를 더욱 바삭하게 만들어 줍니다.

   Tip: 감자의 수분을 키친타월로 완전히 제거한 뒤 전분을 묻혀야 최고의 바삭함을 낼 수 있습니다.
4. 4감자 채 튀기기

   

   달궈진 기름에 전분을 입힌 감자 채를 조금씩 넣고 황금빛이 돌 때까지 바삭하게 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름기를 뺍니다.

   Tip: 기름 온도를 유지하고 감자끼리 뭉치지 않도록 소량씩 나누어 튀겨주세요.
5. 5버거 소스 만들기

   

   용기에 마요네즈, 케첩, 칠리소스, 레몬즙을 넣고 부드럽게 섞어 매콤하고 크리미한 버거 소스를 만듭니다.

   Tip: 취향에 따라 칠리소스와 케첩의 비율을 조절해 단맛과 매운맛을 맞추세요.
6. 6패티 굽기

   

   기름을 살짝 두른 무쇠 팬을 달군 뒤 패티를 올립니다. 중간 불에서 아래 면이 노릇하게 익을 때까지 충분히 시어링합니다.

   Tip: 패티를 구울 때 뒤집개로 꾹꾹 누르지 마세요. 육즙이 빠져나갈 수 있습니다.
7. 7치즈 올리기

   

   패티가 노릇하게 익으면 그 위에 슬라이스 치즈를 올립니다. 팬의 잔열로 치즈가 자연스럽게 녹아 패티를 감싸도록 합니다.

   Tip: 치즈가 잘 녹지 않는다면 뚜껑을 30초 정도 덮어두면 좋습니다.
8. 8번 굽기

   

   깨끗한 팬에 버터를 살짝 녹이고 버거 번의 안쪽 면을 올려 황금색이 돌 때까지 바삭하게 굽습니다.

   Tip: 번 안쪽을 구우면 빵이 소스에 의해 금방 눅눅해지는 것을 막을 수 있습니다.
9. 9채소 쌓기

   

   구워진 아래 번 위에 신선한 상추를 올리고, 적양파, 토마토를 층층이 쌓은 뒤 미리 만든 버거 소스를 골고루 뿌립니다.

   Tip: 상추의 물기를 완벽히 제거해야 아삭한 식감이 오래 유지됩니다.
10. 10패티 올리기

    

    팬에서 잘 익은 치즈 패티를 채소 위에 조심스럽게 올립니다. 마지막으로 바삭한 감자 채를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

    Tip: 큰 뒤집개를 사용하여 패티의 형태가 흐트러지지 않도록 조심해서 옮겨주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문