대형 8인치 아메리칸 생일 버거

전통적인 케이크 대신 잊지 못할 8인치 대형 패밀리 사이즈 아메리칸 생일 버거를 선택하세요. 홈메이드 브리오슈 번, 수제 소고기 패티, 클래식한 토핑이 가득합니다.

재료

• 500 g 강력분
• 1 unit 계란 (계란물용 추가 계란 별도)
• 40 g 버터
• 200 g 신선한 소 뒷다리살
• 1 tsp 양파 가루
• 1 tsp 마늘 가루
• 1/2 tsp 후추
• 1 tbsp 전분
• 3 slices 노란 치즈
• 2 units 스크램블용 계란
• 2 tbsp 우유
• 4 strips 베이컨
• 1 head 상추
• 1 unit 토마토
• to taste 피클
• to taste 마요네즈
• to taste 케첩

조리 방법

1. 1제빵기에 재료 넣기

   

   버거 번 반죽 준비를 시작하기 위해 밀가루와 계란 등의 재료를 측정하여 제빵기 버킷에 붓습니다.

   Tip: 재료를 넣기 전에 제빵기 패들이 제자리에 단단히 고정되었는지 확인하세요.
2. 2반죽 글루텐 발달 확인

   

   반죽의 작은 조각을 떼어내어 손으로 부드럽게 늘려보며 얇고 반투명한 창문 유리 같은 막이 생기는지 확인하여 적절한 글루텐 발달을 점검합니다.

   Tip: 부드러운 막이 형성되기 전에 반죽이 너무 쉽게 찢어지면 몇 분 더 치대어 주세요.
3. 3반죽 성형 및 칼집 내기

   

   1차 발효가 끝난 둥근 반죽을 유산지를 깐 베이킹 트레이에 올리고 부드럽게 모양을 잡은 뒤 굽기 준비를 합니다.

   Tip: 계란물과 버터를 바르기 전에 반죽 스크레이퍼나 칼을 사용하여 표면을 매끄럽게 정리하세요.
4. 4버거 번 굽기

   

   성형한 대형 버거 번을 섭씨 160도에서 20분간 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 색상을 잘 관찰하고 굽는 동안 너무 어두워지면 호일로 덮어주세요. 꺼낼 때 번의 바닥을 톡톡 쳐서 수축을 방지합니다.

   Tip: 속이 완전히 익기 전에 겉면이 너무 빨리 갈색으로 변하기 시작하면 알루미늄 호일로 덮어주세요.
5. 5신선한 소고기 썰기

   

   신선한 소 뒷다리살을 가져와 다지기 전에 어두운 나무 도마 위에서 큰 덩어리로 썹니다.

   Tip: 고기를 다루기 쉬운 크기로 썰어주면 고기 갈기나 칼질을 균일하게 하는 데 도움이 됩니다.
6. 6다진 소고기 양념하기

   

   다진 소고기를 금속 믹싱 볼에 넣고 양파 가루, 마늘 가루, 후추, 버터와 계란물, 그리고 약간의 전분을 포함한 양념을 더합니다.

   Tip: 전분은 조리하는 동안 패티가 부드럽고 형태를 유지하도록 도와줍니다.
7. 7다진 소고기 섞고 치기

   

   소 뒷다리살 다진 것에 양파 가루, 마늘 가루, 후추, 버터와 계란물, 그리고 부드럽고 형태를 유지하기 위한 약간의 전분을 넣어 양념합니다. 응집력 있는 식감을 만들기 위해 금속 볼 안에서 손으로 고기를 수 차례 힘차게 칩니다.

   Tip: 고기 반죽을 치대어 주면 패티가 서로 잘 결합하여 조리 중 부서지지 않고 육즙을 유지합니다.
8. 8구운 버거 번 자르기

   

   갓 구운 대형 버거 번을 살짝 식힌 후 나무 도마 위에 올립니다. 빵 칼을 사용하여 큰 번을 수평으로 반으로 조심스럽게 잘라 버거 조립을 준비합니다.

   Tip: 속의 부드러운 결이 찢어지는 것을 방지하기 위해 자르기 전에 번을 살짝 식혀주세요.
9. 9번 굽기

   

   버터 소량을 두른 뜨거운 팬에 자른 버거 번의 단면을 올립니다. 표면이 노릇하고 바삭해질 때까지 중불에서 토스트합니다.

   Tip: 버터와 함께 토스트하면 풍부한 풍미가 더해지고 소스로 인해 번이 눅눅해지는 것을 막아주는 방어막이 형성됩니다.
10. 10소고기 패티 모양 잡기

    

    나무 도마 위에 깐 플라스틱 랩 위에 양념한 간 고기를 올립니다. 대형 버거 번의 크기에 맞추어 고기를 골고루 누르고 납작하게 펴서 커다란 둥근 패티 모양을 만듭니다.

    Tip: 플라스틱 랩을 사용하면 끈적한 고기 반죽이 손이나 도마에 찢어지거나 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
11. 11소고기 패티 굽기

    

    버터나 올리브 오일을 녹인 뜨거운 팬에 모양을 잡은 커다란 소고기 패티를 옮깁니다. 표면이 갈색으로 변하고 고기가 속까지 완전히 익을 때까지 패티를 굽습니다.

    Tip: 중불에서 조리해야 겉면이 타지 않고 두툼한 패티의 중심까지 골고루 익습니다.
12. 12소고기 패티에 치즈 올리기

    

    팬에서 갓 구워낸 뜨거운 소고기 패티 위에 노란 치즈 조각을 직접 올리고, 남은 잔열을 이용해 치즈가 고기 위로 부드럽게 녹아내리도록 합니다.

    Tip: 패티 위로 치즈를 더 빠르고 골고루 녹이고 싶다면 뚜껑을 몇 초 동안 덮어두세요.
13. 13스크램블 에그 만들기

    

    버터나 오일을 녹인 예열된 팬에 잘 풀어진 계란과 우유 혼합물을 붓습니다. 부드럽고 연한 덩어리가 만들어지도록 중약불에서 부드럽고 지속적으로 저어줍니다.

    Tip: 계란에 우유를 살짝 섞어주면 버거 속재료로 쓰기에 식감이 훨씬 크리미하고 폭신해집니다.
14. 14버거 층층이 조립하기

    

    토스트된 번 베이스 위에 놓인 상추, 토마토 슬라이스, 조리된 스크램블 에그 바로 위에 바삭하게 튀긴 베이컨 스트립을 층층이 얹어 대형 버거를 계속 조립합니다.

    Tip: 재료를 단단히 층층이 쌓아야 거대한 버거를 잘라내거나 서빙할 때 구조적 모양을 유지할 수 있습니다.

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