에어프라이어 노오븐 수제 햄버거 빵

에어프라이어와 간단한 반죽 없는 폴딩 기법으로 집에서도 부드러운 아메리칸 스타일 수제 햄버거 빵을 만들어 보세요.

재료

• 130 g 강력분
• 25 g 설탕
• 1.5 g 소금
• 2 g 인스턴트 드라이 이스트
• 30 g 달걀물
• 55 g 우유
• 15 g 버터
• to taste 하얀 참깨
• to taste 표면 코팅용 달걀물

조리 방법

1. 1버터 녹이기 및 붓기

   

   먼저 버터를 녹인 후, 15g을 측정하여 깨끗한 금속 믹싱 볼에 직접 붓습니다.

   Tip: 이스트에 영향을 주지 않도록 녹인 버터가 지나치게 뜨겁지 않은지 확인하세요.
2. 2재료 결합하기

   

   녹인 버터가 담긴 볼에 남은 모든 재료인 강력분 130g, 설탕 25g, 소금 1.5g, 인스턴트 드라이 이스트 2g, 달걀물 30g, 우유 55g을 넣습니다. 마른 밀가루가 보이지 않을 때까지 골고루 섞습니다.

   Tip: 이스트가 활성 상태를 유지할 수 있도록 소금이 이스트와 직접 닿지 않도록 주의하세요.
3. 3재료 섞기

   

   주걱을 사용하여 마른 밀가루가 보이지 않고 덩어리진 반죽이 될 때까지 금속 볼 안의 모든 재료를 철저히 섞습니다.

   Tip: 모든 마른 밀가루가 반죽에 섞이도록 볼의 측면을 긁어내며 작업하세요.
4. 4당기고 접으며 반죽하기

   

   반죽의 한 모서리를 집어 바깥쪽으로 늘린 후 반으로 접고, 다시 다른 모서리를 잡아 바깥쪽으로 늘립니다. 이 접기 과정을 계속 반복합니다.

   Tip: 이 대체 반죽법은 스탠드 믹서 없이도 효율적으로 글루텐을 형성해 줍니다.
5. 5글루텐 막(윈도우페인) 상태 확인

   

   반죽의 작은 조각을 손가락 사이로 부드럽게 늘려가며 쉽게 찢어지지 않고 얇고 반투명한 글루텐 막이 형성되는지 확인합니다.

   Tip: 이 얇은 막을 달성해야 빵이 매우 부드럽고 폭신한 식감을 가지게 됩니다.
6. 6반죽 분할하기

   

   초기 휴지 기간이 끝난 후, 스크퍼를 사용하여 반죽을 각각 85g씩 균일한 크기로 나눕니다.

   Tip: 작업하는 동안 남은 반죽이 마르지 않도록 덮어둡니다.
7. 7빵 모양 잡기 및 배열

   

   각 반죽 조각을 매끄러운 공 모양으로 둥글려 에어프라이어 랙 위에 일정한 간격으로 배치합니다.

   Tip: 발효 과정에서 반죽이 크게 부풀어 오르므로 반죽 사이에 충분한 공간을 확보하세요.
8. 8달걀물 바르기

   

   반죽이 에어프라이어 안에서 두 배로 부풀어 오른 후, 부풀어 오른 각 반죽의 표면에 달걀물을 부드럽게 발라 황금빛 광택을 내줍니다.

   Tip: 발효된 반죽이 가라앉지 않도록 가볍게 붓질하세요.
9. 9참깨 뿌리기

   

   달걀물이 발린 각 반죽의 표면 위에 하얀 참깨를 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 달걀물을 바른 직후에 참깨를 뿌려야 반죽에 잘 밀착됩니다.
10. 10알루미늄 호일로 덮기

    

    굽기 시작한 지 5분이 지난 시점에서, 빵의 상단이 타는 것을 방지하기 위해 바구니를 알루미늄 호일 조각으로 빠르게 덮어줍니다.

    Tip: 에어프라이어에서 너무 많은 열이 빠져나가지 않도록 호일로 덮을 때는 신속하게 작업하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문