버터와 만가닥버섯을 곁들인 클래식 연어 호일구이

달콤한 양파, 아삭한 당근, 향긋한 만가닥버섯을 겹겹이 쌓고 버터와 스톡을 더해 촉촉하게 쪄낸 정통 일식 연어 호일구이입니다.

재료

• 2 연어 필레
• 1 양파
• 1 당근
• 1 pack 만가닥버섯
• 2 tbsp 맛술
• 2 tsp 소금
• 1 tsp 후추
• 2 cubes 치킨스톡 큐브
• 20 g 버터
• to taste 다진 파슬리

조리 방법

1. 1연어에 맛술 뿌리기

   

   생연어 필레를 흰 접시에 올리고 맛술을 소량 골고루 뿌려 비린내를 제거해 줍니다.

   Tip: 맛술이 필레 표면에 골고루 묻도록 부드럽게 부어주세요.
2. 2연어 밑간하기

   

   생연어 필레의 양면 모두 소금과 후추를 골고루 뿌려 기본적인 밑간을 해줍니다.

   Tip: 양면 모두 꼼꼼히 간을 하되, 나중에 스톡 큐브가 들어가므로 소금이 너무 과하지 않게 주의하세요.
3. 3연어 물기 제거하기

   

   깨끗한 키친타월을 사용하여 밑간한 연어 필레의 표면 수분과 여분의 액체를 부드럽게 닦아냅니다.

   Tip: 표면의 수분을 제거하면 양념이 잘 밀착되고 굽는 동안 호일 안쪽에 물이 고이는 것을 방지할 수 있습니다.
4. 4양파와 당근 썰기

   

   도마 위에 양파를 얇게 채 썰어 준비합니다. 당근도 연어와 함께 익었을 때 조화롭게 익을 수 있도록 얇은 채로 썰어줍니다.

   Tip: 당근과 양파의 두께를 일정하게 유지해야 호일 안에서 균일하게 부드러워집니다.
5. 5만가닥버섯 찢기

   

   만가닥버섯을 손으로 가볍게 찢어 작은 송이들로 나누고, 호일 위에 고루 펼칠 수 있도록 준비합니다.

   Tip: 오염이 심하지 않다면 흐르는 물에 씻지 말고 젖은 타월로 가볍게 닦아내어 수분이 지나치게 흡수되는 것을 막아주세요.
6. 6호일에 채소 깔기

   

   알루미늄 호일 시트를 깔고 얇게 썬 양파와 당근을 정중앙에 깔아 생선을 위한 바닥을 만들어 줍니다.

   Tip: 탄탄한 채소 이불을 만들어주면 연어가 호일에 직접 달라붙는 것을 막고 익으면서 우러나는 단맛을 배가시킬 수 있습니다.
7. 7스톡 뿌리기

   

   스톡 큐브를 잘게 부수어 호일 위 양파와 당근 채소 더미 위에 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 큐브를 잘게 부수어야 찌는 동안 채소에서 나오는 수분에 양념이 골고루 녹아들게 됩니다.
8. 8연어와 버섯 올리기

   

   요리용 집게나 손을 이용해 밑간한 연어 필레를 양파와 당근 채소 베드 바로 위에 올리고, 그 주변으로 분리해 둔 만가닥버섯을 배치합니다.

   Tip: 연어가 정중앙에 오도록 놓아야 나중에 호일을 감싸 내용물을 완전히 밀봉하기 수월합니다.
9. 9버터 올리기

   

   연어 필레 바로 위에 작은 버터 조각을 올려 풍미를 더하고 생선이 구워지는 동안 촉촉함을 유지할 수 있도록 합니다.

   Tip: 차가운 상태의 버터를 사용해야 찌는 과정에서 서서히 균일하게 녹아내립니다.
10. 10호일 패킷 감싸고 밀봉하기

    

    알루미늄 호일의 양쪽 끝을 단단히 말아 올려 패킷을 완전히 밀봉합니다. 이를 통해 증기와 수분이 내부로 갇혀 연어와 채소가 효과적으로 쪄집니다.

    Tip: 조리 중 맛있는 육즙이나 버터가 새어나오지 않도록 접합부를 위쪽으로 향하게 꽉 접어주세요.
11. 11구워진 연어에 가니쉬하기

    

    조리된 호일 패킷을 조심스럽게 열어 부드럽게 익은 연어와 채소를 드러냅니다. 제공하기 전 신선하게 다진 파슬리를 위에 뿌려 색감과 산뜻한 풍미를 더해줍니다.

    Tip: 김이 빠져나올 때 화상을 입지 않도록 조심스럽게 호일을 열고, 요리가 뜨거울 때 바로 파슬리를 뿌려주세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문