베이컨과 새우를 곁들인 크리미 홈메이드 클램 차우더

부드러운 양배추, 감자, 당근, 베이컨, 새우가 듬뿍 들어가 우유와 버터의 벨벳 같은 육수에 끓여낸 진하고 편안한 클램 차우더입니다.

재료

• 200 g 양배추
• 2 감자
• 1 당근
• 150 g 베이컨
• 200 g 생새우
• 50 g 버터
• 30 g 다목적 밀가루
• 400 ml 물
• 300 ml 우유
• 1 bay leaf 월계수 잎
• to taste 소금
• to taste 흑후추
• 1 양파
• optional 크루통
• optional 다진 파슬리

조리 방법

1. 1양배추 썰기

   

   먼저 튼튼한 나무 도마 위에서 초록색 양배추를 한입 크기로 썰어줍니다. 양배추는 이 편안한 클램 차우더에서 훌륭하고 은은하게 달콤한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 깔끔하게 썰기 위해 칼이 잘 드는지 확인하고, 썰기 전에 질긴 바깥쪽 잎은 제거하세요.
2. 2감자 깍둑썰기

   

   껍질을 벗긴 감자를 나무 도마 위에 놓고 약 1센티미터 크기의 고른 주사위 모양으로 썰어줍니다.

   Tip: 차우더에서 골고루 익을 수 있도록 감자를 일정한 크기로 썰어주세요.
3. 3당근 껍질 벗기기

   

   나무 도마 위에 당근을 잡고 흰색 채소 필러를 사용하여 바깥쪽 껍질을 부드럽게 벗겨냅니다.

   Tip: 안전하고 단단한 그립감을 유지하기 위해 몸쪽에서 바깥쪽으로 껍질을 벗기세요.
4. 4베이컨 썰기

   

   베이컨 줄기를 나무 도마 위에 평평하게 놓고 날카로운 칼을 사용하여 만족스러운 식감을 줄 수 있는 큰 직사각형 조각으로 썰어줍니다.

   Tip: 베이컨을 큼직하게 썰어두면 조리 중에 너무 많이 줄어드는 것을 방지할 수 있습니다.
5. 5새우 밑간하기

   

   금속 믹싱 볼에 생새우를 담고 소금과 흑후추를 뿌린 뒤 손으로 가볍게 버무려줍니다.

   Tip: 조리하기 전에 모든 새우 조각에 시즈닝이 골고루 배도록 하세요.
6. 6버터 녹이기

   

   가열된 웍에 노란 버터 큰 조각을 넣고 녹으면서 작은 거품기로 계속 저어줍니다.

   Tip: 버터가 녹는 동안 타지 않도록 불은 중약불로 유지하세요.
7. 7크리미 베이스 만들기

   

   웍에 큰 버터 조각을 녹인 후 밀가루를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아 루를 만듭니다. 거품기로 계속 저으면서 물을 조금씩 부어 덩어리 없이 부드럽게 걸쭉해지도록 합니다.

   Tip: 계속 저으면서 물을 천천히 붓는 것이 완벽하고 부드러운 수프 베이스를 만드는 핵심입니다.
8. 8실키한 식감을 위한 체에 거르기

   

   걸쭉해진 베이스에 우유와 양념을 더한 후, 전체 크리미 수프 혼합물을 고운 금속 체에 통과시킵니다. 이 체에 거르는 과정을 통해 녹지 않은 알갱이를 걸러내어 흠잡을 데 없이 부드러운 차우더를 보장합니다.

   Tip: 체에 거르는망이 막히기 시작하면 숟가락이나 주걱을 사용하여 혼합물을 부드럽게 눌러주세요.
9. 9베이컨 굽기

   

   웍이나 큰 팬에 큼직하게 썬 베이컨 조각을 넣고 기름이 흘러나와 살짝 노릇하고 갈색빛을 띌 때까지 볶아줍니다. 이 단계는 차우더에 깊고 풍부한 스모키 풍미의 기초를 만들어 줍니다.

   Tip: 차가운 웍에서 베이컨 조기를 조리하기 시작하면 기름이 타지 않고 천천히 고르게 우러나옵니다.
10. 10새우와 향채 볶기

    

    베이컨이 바삭해지면 웍에 다진 양파와 밑간한 새우를 넣습니다. 양파가 투명해지고 향이 우러나오며 맛있는 베이컨 기름이 배어들 때까지 다 함께 볶아줍니다.

    Tip: 새우가 고르게 익도록 웍에서 계속 움직여 주되, 수프에서 마저 익히므로 너무 오래 익히지 마세요.
11. 11재료 합쳐서 끓이기

    

    준비된 양배추, 당근, 감자를 웍에 넣고 가볍게 젓은 다음, 체에 거른 하얀 수프 베이스를 부어줍니다. 차우더를 부드럽게 끓이며 채소가 부드러워지고 풍미가 아름답게 어우러지도록 합니다.

    Tip: 불은 약한 시머(Simmer) 상태로 유지하세요. 유제품 기반 수프를 너무 세게 끓이면 우유가 분리되거나 엉길 수 있습니다.
12. 12클램 차우더 끓이기

    

    크고 진한 농도로 보글보글 끓어오를 때까지 웍에서 클램 차우더를 끓여줍니다. 국자를 사용하여 수프를 부드럽게 뜨고 저어주며 모든 풍미가 완벽하게 어우러지도록 합니다.

    Tip: 끓기 시작하면 우유와 밀가루 혼합물이 바닥에 타지 않도록 불을 중약불로 유지하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문