민난식 해물탕과 바삭한 군만두

새우, 오징어, 조개, 두부가 들어간 진하고 시원한 민난식 해물탕과 바삭한 얼음꽃 크러스트가 일품인 군만두의 조화.

재료

• 200 g 새우
• 200 g 오징어
• 150 g 돼지고기 슬라이스
• 200 g 조개
• 1 block 연두부
• 1 piece 생강
• 1 bunch 대파
• 2 stalks 셀러리
• 2 tbsp 샬롯 오일
• 1 tbsp 고구마 전분
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 치킨 스톡
• 12 pieces 만두
• 1 tbsp 밀가루
• 3 tbsp 식용유
• 5 tbsp 물
• to taste 소금
• to taste 백후추 가루

조리 방법

1. 1새우와 오징어 손질 및 칼집 내기

   

   손질된 새우와 오징어를 준비하고, 칼을 이용해 오징어에 격자무늬 칼집을 냅니다. 이는 해산물이 풍미를 더 잘 흡수하고 고르게 익도록 도와줍니다.

   Tip: 칼집을 낼 때 오징어가 완전히 잘리지 않도록 주의하세요.
2. 2돼지고기 재우기

   

   슬라이스한 돼지고기를 그릇에 담고 소금, 치킨 스톡, 간장, 고구마 전분을 넣어 간을 합니다. 모든 재료를 잘 섞은 후 약 10분간 재워 고기를 부드럽게 만들고 풍미를 더합니다.

   Tip: 고구마 전분을 사용하면 끓는 국물에서 돼지고기가 실크처럼 부드러운 식감을 내게 됩니다.
3. 3생강, 조개, 두부 끓이기

   

   냄비에 물을 끓이고 생강 편을 넣은 뒤, 조개와 두부 조각을 넣습니다. 약 1분 동안 함께 끓여줍니다.

   Tip: 끓는 물에 생강을 넣으면 해산물의 비린내를 중화하는 데 도움이 됩니다.
4. 4재운 돼지고기와 해산물 넣기

   

   미리 재워둔 돼지고기 슬라이스와 손질한 해산물을 끓는 냄비에 넣습니다. 1분간 더 조리합니다.

   Tip: 끓는 국물이 튀지 않도록 돼지고기와 해산물을 부드럽게 넣어주세요.
5. 5해물탕 간 맞추기

   

   작은 나무 숟가락을 사용하여 소금과 백후추 가루를 넣어 끓고 있는 탕의 간을 맞추고 풍미를 돋웁니다.

   Tip: 입맛에 맞게 매운맛과 향을 조절하기 위해 백후추를 조금씩 나누어 넣으세요.
6. 6해물탕 고명 올리기

   

   다진 대파, 셀러리, 그리고 샬롯 오일 한 방울을 위에 뿌려 전체적인 향을 살리며 요리를 마무리합니다.

   Tip: 마지막 단계에서 샬롯 오일을 더하면 풍부하고 고소한 향을 가둘 수 있습니다.
7. 7얼음꽃 반죽 만들기

   

   작은 그릇에 밀가루 1스푼, 오일 3스푼, 물 5스푼을 넣고 잘 섞어 만두용 얼음꽃 반죽을 만듭니다.

   Tip: 반죽이 골고루 퍼져 바삭한 크러스트를 형성할 수 있도록 비율을 정확하게 맞춰주세요.
8. 8팬에 만두 배치하기

   

   평평한 프라이팬에 오일을 스프레이하고 만두를 깔끔하게 배열합니다cite: 1.

   Tip: 팬에 오일이 골고루 코팅되어야 만두가 달라붙지 않습니다.
9. 9팬에 물 붓기

   

   만두가 담긴 팬에 물의 높이가 만두 높이의 절반 정도에 이를 때까지 물을 부어줍니다cite: 1.

   Tip: 팬 뚜껑을 덮고 물이 완전히 증발할 때까지 중약불에서 익혀주세요.
10. 10얼음꽃 반죽 붓기

    

    밀가루, 오일, 물로 만든 얼음꽃 반죽을 팬 안의 만두 틈새 사이에 골고루 부어줍니다cite: 1.

    Tip: 반죽이 황금빛 갈색으로 변할 때까지 조리하여 바삭하고 크리스피한 밑면을 만드세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문