정통 스페인식 해물 수프

풍부한 토마토 베이스에 신선한 새우, 오징어, 홍합, 바지락을 듬뿍 넣어 단 20분 만에 깊은 바다의 풍미를 완성하는 활기찬 스페인식 해물 수프입니다.

재료

• 300 g 블랙 타이거 새우
• 300 g 오징어
• 200 g 홍합
• 300 g 바지락
• 400 g 으깬 토마토
• 0.5 빨간 피망
• 0.5 노란 피망
• 0.5 양파
• 3 cloves 마늘
• 80 g 화이트 와인
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 200 g 조개 삶은 육수
• 1 pinch 사프란
• to taste 올리브 오일
• to taste 후추
• to taste 소금
• 1 large spoonful 훈제 스위트 파프리카
• optional 다진 파슬리

조리 방법

1. 1조개와 홍합 데치기

   

   끓는 물이 담긴 냄비에 바지락과 홍합을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 2~3분간 끓입니다. 홍합은 질겨지지 않도록 껍질이 벌어지자마자 바로 건져내고, 이어 바지락도 건져냅니다.

   Tip: 홍합은 아주 쉽게 질겨지므로 껍질이 열리는 즉시 건져내야 합니다.
2. 2새우 손질 및 껍질 벗기기

   

   블랙 타이거 새우의 껍질을 벗겨 살을 발라내고, 수프에 사용할 수 있도록 새우 내장을 꼼꼼히 제거합니다.

   Tip: 새우 내장을 제거하면 깔끔한 맛과 더 좋은 식감을 낼 수 있습니다.
3. 3오징어 썰기

   

   오징어의 겉껍질을 벗겨 비린내를 효과적으로 없앤 뒤, 도마 위에서 알맞은 크기로 썰어 준비합니다.

   Tip: 겉껍질을 벗겨내는 것은 비린내를 없애는 훌륭한 요리 팁입니다.
4. 4피망 깍둑썰기

   

   빨간 피망 반 개와 노란 피망 반 개를 준비하여 나무 도마 위에서 고르게 깍둑 썰어줍니다.

   Tip: 고르게 익고 색감도 살릴 수 있도록 일정한 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요.
5. 5새우 머리 볶기

   

   중불로 예열한 냄비에 적당량의 올리브 오일을 두릅니다. 새우 머리를 넣고 풍부한 새우 기름이 우러나올 때까지 볶은 후 건져냅니다.

   Tip: 새우 머리를 볶아 만들면 수프의 밑바탕이 되는 깊고 진한 풍미의 오일이 완성됩니다.
6. 6향채소와 향신료 볶기

   

   남은 오일에 다진 양파와 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 깍둑 썰어둔 피망을 넣고 소금과 후추로 적당히 간을 한 뒤, 훈제 스위트 파프리카를 크게 한 스푼 넣습니다.

   Tip: 양파와 마늘은 투명해지고 향이 진해질 때까지 볶은 후 향신료를 넣어야 합니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문