텍사스 동부식 치킨 앤 소시지 검보

진한 육수와 스모키한 앤두이 소시지, 부드러운 닭고기가 어우러진 텍사스 동부식 치킨 앤 소시지 검보입니다. 클래식하게 감자 샐러드를 곁들여 즐겨보세요.

재료

• 1 lb 앤두이 소시지
• 1 tbsp 식용유 또는 소기름
• 1 lb 뼈가 붙은 닭다리살
• to taste 양파 가루
• to taste 마늘 가루
• to taste 케이준 또는 크리올 시즈닝
• 1 중간 크기 양파, 다지기
• 1 피망, 다지기
• 3 stalks 셀러리, 다지기
• 4 tbsp 다크 루 (시판용)
• 3 cloves 마늘, 다지기
• 24 oz 본 브로스(사골 육수)
• 24 oz 물
• 2 월계수 잎
• 1 handful 쪽파, 송송 썰기 (선택 사항)
• to serve 조리된 흰 쌀밥
• to serve 감자 샐러드
• to serve 검보 필레 (선택 사항)

조리 방법

1. 1앤두이 소시지 썰기

   

   나무 도마 위에 앤두이 소시지를 올리고 칼을 이용해 일정한 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 일정한 두께로 썰어야 냄비에서 고르게 구워집니다.
2. 2소시지 노릇하게 굽기

   

   식용유나 소기름을 두른 냄비에 썬 앤두이 소시지를 넣고 바삭해질 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 소시지가 노릇하게 구워지며 냄비 바닥에 맛있는 감칠맛(폰드)이 형성됩니다.
3. 3닭다리살 시어링하기

   

   뼈가 붙은 닭다리살을 냄비에 넣고 양파 가루, 마늘 가루, 시즈닝 블렌드를 뿌린 뒤 노릇하게 구워줍니다.

   Tip: 닭고기를 양면으로 구워 육즙을 가둔 뒤 잠시 따로 빼둡니다.
4. 4향채소 볶기

   

   고기를 구웠던 냄비에 다진 양파, 피망, 셀러리를 넣고 부드러워질 때까지 볶으며 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 잔여물을 긁어냅니다.

   Tip: 냄비 바닥을 긁어내면 고기에서 우러나온 감칠맛이 채소와 잘 어우러집니다.
5. 5루 추가하기

   

   볶은 채소에 시판 루 약 2큰술을 넣고 몇 분간 볶아 풍미를 살린 뒤, 다진 마늘을 넣고 섞어줍니다.

   Tip: 액체를 붓기 전에 루를 채소와 함께 가볍게 볶아주면 풍미가 살아납니다.
6. 6육수와 물 붓기

   

   냄비에 본 브로스와 물을 붓고 취향에 맞는 향신료를 넉넉히 넣은 뒤 끓어오르게 합니다. 추가로 루 2큰술을 더 넣어 원하는 농도를 맞춰줍니다.

   Tip: 육수와 물을 고루 섞어 검보의 이상적인 기본 농도를 만들어 줍니다.
7. 7검보 끓이기

   

   앞서 노릇하게 구워둔 앤두이 소시지와 닭다리살을 월계수 잎과 함께 끓는 냄비에 다시 넣습니다. 검보를 최소 1시간 동안 끓여줍니다. 조리가 거의 끝날 무렵, 취향에 따라 다진 쪽파를 한 줌 섞어줍니다.

   Tip: 육수에 고기를 넣고 푹 끓이면 닭고기가 부드러워지고 소시지의 스모키한 맛이 국물에 깊게 배어듭니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문