다진 돼지고기 오크라 찜

신선한 초록색 오크라 속을 파내고 풍부한 맛의 양념된 다진 돼지고기를 채워 부드럽게 쪄내어 본연의 단맛을 살린 광동식 가정식 요리입니다.

재료

• 300 g 신선한 오크라
• 200 g 돼지 앞다리살
• 30 g 절인 머스타드 그린
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 전분
• 1/2 tsp 후추 가루
• 1 tsp 소금
• 1 tbsp 식용유
• a few 구기자

조리 방법

1. 1돼지 앞다리살 다지기

   

   도마 위에 생돼지 앞다리살을 올리고 중식도를 사용해 굵은 다지기 형태로 곱게 다져줍니다.

   Tip: 푸드 프로세서 대신 손으로 다지면 더 나은 식감과 씹는 맛을 유지할 수 있습니다.
2. 2고기 소스 섞기

   

   다진 돼지고기가 담긴 볼에 절인 머스타드 그린, 굴소스, 전분, 후추 가루, 소금, 오일을 넣습니다. 재료가 끈기를 가지며 형태를 유지할 때까지 골고루 섞고 치대어 줍니다.

   Tip: 고기 반죽이 끈기가 생기도록 치대어야 찌는 동안 오크라 속에서 채워진 소스가 단단히 고정됩니다.
3. 3오크라 자르기

   

   나무 도마 위에 생오크라를 놓고 칼을 사용해 각 조각을 길쭉하게 반으로 잘라 속을 파내고 채울 준비를 합니다.

   Tip: 오크라를 길쭉하게 썰 때 손가락을 칼날 안쪽으로 구부려 안전을 유지하세요.
4. 4오크라 길쭉하게 자르기

   

   도마 위에 생오크라를 놓고 칼로 깔끔하게 길쭉한 반으로 썰어줍니다.

   Tip: 오크라를 자르는 동안 손가락을 안쪽으로 오므려 칼날에 닿지 않도록 주의하세요.
5. 5오크라 씨 제거하기

   

   손가락이나 작은 도구를 사용하여 반으로 자른 오크라 조각에서 씨앗과 안쪽 심지를 긁어내어 소스를 채울 수 있는 빈 공간을 만듭니다.

   Tip: 오크라 껍질의 바깥쪽 벽이 찢어지거나 구멍이 나지 않도록 부드럽게 다뤄주세요.
6. 6속을 채운 오크라 찜하기

   

   끓는 물이 담긴 찜기 웍에 속을 채운 오크라 접시를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤, 중강불에서 약 8분간 속까지 완전히 익을 때까지 쪄냅니다.

   Tip: 고기와 오크라의 신선함을 가두기 위해 접시를 넣기 전에 물이 완전히 펄펄 끓고 있는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문