전통 서아프리카 오크라 수프

이 든든한 오크라 스튜로 서아프리카의 정통 풍미를 경험해 보세요. 부드러운 오크라, 풍미 가득한 훈제 생선, 육즙이 풍부한 고기가 향긋한 팜유 베이스에 어우러져 영양 만점의 식사를 선사합니다.

재료

• 500 g 신선한 오크라, 썬 것
• 100 ml 레드 팜유
• 1 large 양파, 깍둑썰기한 것
• 100 ml 칠리 소스
• 1 tsp 흑후추 가루
• 1 tsp 스카치 보닛 고추 가루
• 300 g 익힌 고기 덩어리
• 200 g 건조 또는 훈제 생선
• 200 g 해산물 믹스
• 500 ml 사골 육수
• to taste 말린 껍질

조리 방법

1. 1팜유에 양파 볶기

   

   뜨거운 레드 팜유가 담긴 팬에 깍둑썰기한 양파를 넣습니다. 주걱으로 저어가며 양파에 기름이 잘 코팅되고 부드러워지도록 볶아줍니다.

   Tip: 팜유에서 연기가 나지 않도록 중불을 유지하며 양파가 투명해질 때까지 볶으세요.
2. 2베이스 양념하기

   

   색을 내기 위해 칠리 소스 반 그릇을 넣고 섞어줍니다. 이어서 흑후추 가루와 노란색 스카치 보닛 고추 가루를 넣어 기름에 매콤함과 풍미를 더합니다.

   Tip: 스카치 보닛 고추 가루는 매우 매우니 입맛에 맞게 양을 조절하세요.
3. 3건조 단백질 추가하기

   

   말린 껍질, 훈제 생선 또는 말린 생선을 팬에 넣습니다. 향신료가 밴 기름 베이스와 재료들을 골고루 섞어 수프의 풍미를 만들어 냅니다.

   Tip: 매우 단단한 건조 생선을 사용하는 경우, 냄비에 넣기 전에 따뜻한 물에 잠시 불려두는 것이 좋습니다.
4. 4익힌 고기 넣기

   

   미리 익혀둔 고기 조각을 큰 그릇 가득 넣습니다. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저은 후, 냄비 뚜껑을 덮고 풍미가 섞이도록 잠시 끓입니다.

   Tip: 익힌 고기를 골고루 퍼뜨려 매콤한 팜유 베이스가 잘 스며들도록 하세요.
5. 5해산물 넣기

   

   해산물 믹스를 냄비에 넣습니다. 골고루 익도록 주걱으로 계속 저어준 다음 뚜껑을 덮고 잠시 익힙니다.

   Tip: 해산물은 빨리 익으므로 질겨지지 않도록 냄비를 잘 확인하세요.
6. 6신선한 오크라 넣기

   

   잘게 썬 초록색 오크라와 다른 종류의 오크라, 그리고 사골 육수를 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 오크라에서 천연 점액이 나와 수프가 원하는 점도로 걸쭉해집니다.
7. 7사골 육수 추가하기

   

   준비한 사골 육수를 오크라와 다른 재료가 든 팬에 직접 붓습니다. 이 육수는 수프를 잘 어우러지게 하고 진하고 깊은 맛을 냅니다.

   Tip: 육수가 오크라의 끈적한 질감과 잘 섞이도록 천천히 부어주세요.
8. 8남은 오크라 넣기

   

   마지막으로 남은 잘게 썬 오크라를 냄비에 넣습니다. 주걱으로 모든 재료를 골고루 저어 새로 넣은 오크라가 수프의 다른 재료들과 잘 섞이도록 합니다.

   Tip: 이 단계에서는 수프가 꽤 끈적해지므로, 튼튼한 주걱을 사용하여 모든 재료를 고르게 섞으세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문