특제 간장에 재운 참치 덮밥 (마구로동)

신선한 참치를 감칠맛 나는 간장 소스에 재워 밥 위에 올린 뒤, 고소한 달걀 노른자로 마무리한 완벽한 일본식 마구로동 레시피입니다.

재료

• 200 g 횟감용 참치 블록
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 2 tbsp 간장
• 1 tbsp 미림
• 1 tsp 쌀식초
• 0.5 tsp 참기름
• 1 신선한 달걀 노른자
• to taste 대파
• to taste 무순
• to taste 시소 잎
• to taste 가쓰오부시
• to taste 레몬즙

조리 방법

1. 1참치 밑간하기

   

   신선한 생참치 블록을 용기에 담고 모든 면에 소금을 가볍게 뿌려줍니다. 이 과정은 참치의 여분 수분을 제거하고 살을 더 단단하게 만들어 줍니다.

   Tip: 신선도 유지를 위해 밑간하기 직전까지 참치를 냉장 보관하세요.
2. 2대파 썰기

   

   신선한 대파를 나무 도마에 올리고 얇게 송송 썰어 준비합니다. 이 대파는 참치 덮밥에 아삭하고 산뜻한 식감을 더해줄 훌륭한 고명이 됩니다.

   Tip: 파가 짓무르지 않고 아삭함을 유지하도록 아주 날카로운 칼을 사용해 깔끔하게 썰어주세요.
3. 3간장 소스 만들기

   

   작은 냄비에 미림, 쌀식초, 간장, 그리고 참기름을 약간 넣고 섞어줍니다. 혼합물을 약한 불에서 가볍게 한 번 끓어오르게 한 뒤, 불에서 내려 완전히 식혀줍니다.

   Tip: 소스에 참치를 넣었을 때 열기로 인해 겉면이 익는 것을 방지하려면 소스를 완전히 식히는 것이 필수입니다.
4. 4참치 재우기

   

   밑간해 둔 참치를 가볍게 헹궈낸 뒤 일정한 크기로 도톰하게 썹니다. 완전히 식힌 간장 소스에 참치를 넣고 모든 조각에 소스가 골고루 배어들도록 잠기게 합니다.

   Tip: 소스에 레몬즙을 약간 짜 넣으면 간장의 진한 맛과 어우러지는 상큼한 산미를 더할 수 있습니다.
5. 5레몬즙 더하기

   

   참치와 소스 위에 신선한 레몬즙을 직접 짜서 넣습니다. 레몬의 상큼함이 참치의 풍부하고 기름진 맛의 균형을 완벽하게 잡아줍니다.

   Tip: 음식을 먹을 때 불편하지 않도록 레몬을 짜기 전 씨를 미리 제거하세요.
6. 6달걀 노른자 올리기

   

   무순, 시소 잎, 대파를 듬뿍 올린 덮밥의 정중앙에 신선한 달걀 노른자를 조심스럽게 올려줍니다. 노른자를 톡 터뜨려 비벼 먹으면 간장에 재운 참치와 환상적으로 어우러지는 고소함을 느낄 수 있습니다.

   Tip: 달걀 노른자를 생으로 섭취하므로 반드시 가장 신선한 달걀을 사용하세요.

참치 덮밥 보관법

칼로리 소모

자주 묻는 질문