일본식 참치 덮밥 (마구로동)

신선한 참치와 부드러운 산마, 고소한 달걀노른자가 어우러진 일본 가정식 마구로동입니다. 깔끔하고 건강한 한 그릇을 즐겨보세요.

재료

• 200 g 횟감용 참치 블록
• 1 bowl 흰 쌀밥
• 100 g 산마
• 50 ml 맑은 다시 육수
• 1 신선한 달걀노른자
• 1 tbsp 간장
• 1/2 tsp 와사비
• 1 tbsp 다진 쪽파

조리 방법

1. 1참치 썰기

   

   참치 블록을 안정적인 도마 위에 올립니다. 날카로운 칼을 사용하여 참치를 먹기 좋은 크기의 일정한 큐브 모양으로 썰어 식감을 살립니다.

   Tip: 칼날을 물에 살짝 적시면 참치가 칼에 달라붙지 않아 깔끔하게 썰 수 있습니다.
2. 2산마 갈기

   

   껍질을 벗긴 산마를 전용 강판에 대고 갑니다. 끈적하고 부드러운 흰색 페이스트 형태가 될 때까지 충분히 갈아줍니다.

   Tip: 산마는 갈기 시작하면 표면이 미끄러우니 손을 다치지 않도록 주의하세요.
3. 3산마와 육수 섞기

   

   유리 볼에 갈아둔 산마와 맑은 육수를 넣습니다. 나무 젓가락을 사용하여 덩어리 지지 않게 부드럽게 저어 균일한 질감의 소스를 만듭니다.

   Tip: 원을 그리듯 저어주면 산마 페이스트가 육수에 고르게 풀립니다.
4. 4밥 담기 및 참치 올리기

   

   오목한 그릇에 따뜻한 밥을 담습니다. 준비해 둔 참치 큐브를 밥 위에 고르게 펼쳐 올려 덮밥의 기본을 완성합니다.

   Tip: 밥의 열기가 너무 강하면 참치가 익을 수 있으니 약간 식힌 후 올리세요.
5. 5산마 소스 붓기

   

   만들어둔 산마 육수 혼합물을 덮밥의 중앙을 중심으로 천천히 붓습니다. 소스가 재료 전체를 자연스럽게 덮도록 합니다.

   Tip: 천천히 부어야 소스가 덮밥 중앙에 잘 머무릅니다.
6. 6고명 올리기

   

   산마 소스 정중앙에 달걀노른자를 조심스럽게 올립니다. 그 주위로 다진 쪽파를 듬뿍 뿌려 색감과 풍미를 더합니다.

   Tip: 작은 숟가락이나 그릇을 이용해 노른자를 옮기면 터지지 않고 예쁘게 올릴 수 있습니다.
7. 7소스 곁들이기

   

   간장과 와사비를 섞은 소스를 덮밥 위로 고루 뿌립니다. 이 마지막 과정이 참치와 밥에 깊은 풍미를 더해 요리를 완성합니다.

   Tip: 원형을 그리듯 뿌려주면 소스가 재료 전체에 균일하게 스며듭니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문