가바야키 장어덮밥과 부드러운 스크램블 에그 (우나동)

부드럽고 달콤짭조름한 가바야키 장어를 크리미한 스크램블 에그와 밥 위에 얹고, 고소한 참깨와 김가루로 마무리한 가정식 일본식 장어덮밥입니다.

재료

• 1 packet 구운 장어
• 2 계란
• 1 bowl 따뜻한 흰쌀밥
• 2 tbsp 꿀
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 전분물
• to taste 채썬 김
• to taste 흰 참깨
• to taste 브로콜리
• a few 새우
• to taste 바다 소금
• to taste 흑후추

조리 방법

1. 1장어 썰기

   

   냉장고에서 포장된 구운 장어를 꺼냅니다. 차가운 상태이기 때문에 검은색 트레이 위에서 주방 가위로 직접 잘라주면 훨씬 수월하게 작은 조각으로 나눌 수 있습니다.

   Tip: 장어를 살짝 차갑게 해두면 살이 단단해져 부서지지 않고 깔끔하게 썰립니다.
2. 2장어 소스 만들기

   

   유리 볼에 꿀 2스푼, 진간장 2스푼, 노두유 반 스푼, 굴소스 1스푼, 그리고 물 약간을 넣습니다. 달콤 짭조름한 글레이즈가 완성되도록 잘 저어줍니다.

   Tip: 노두유를 적절히 조절하여 소스가 너무 짜지 않으면서도 풍부하고 먹음직스러운 색감이 나도록 합니다.
3. 3계란 풀기

   

   계량컵에 계란 두 개를 깨서 넣고 준비한 전분물을 부어줍니다. 스크램블을 만들기 위해 포크나 거품기로 철저히 휘저어 섞어줍니다.

   Tip: 전분물을 더해주면 계란의 부드러운 식감이 한층 더 살아납니다.
4. 4부드러운 스크램블 에그 만들기

   

   뜨겁게 달군 팬에 풀어둔 계란물을 붓습니다. 대략 5번 정도 지속적으로 저어준 뒤, 계란물이 살짝 촉촉하고 부드러운 상태를 유지할 수 있도록 아주 짧은 시간 동안 빠르게 볶아냅니다.

   Tip: 계란을 너무 익히지 말고 약간 촉촉할 때 불에서 내려야 밥 위에서 부드럽고 폭신한 식감을 유지합니다.
5. 5장어 조각 데우기

   

   미리 조리된 장어 조각을 팬에 올리고 살짝 볶아줍니다. 장어는 이미 익혀진 상태이므로 가볍게 열만 가해주면 됩니다.

   Tip: 중불을 유지하여 섬세한 표면 껍질이 타지 않도록 하면서 장어 속까지 온기가 돌게 합니다.
6. 6소스를 부어 장어 조리기

   

   팬에 담긴 따뜻한 장어 조각 위에 미리 만들어 둔 달콤 짭조름한 소스를 직접 부어줍니다. 소스가 밝은 빛을 띠며 걸쭉해질 때까지 잠시 졸여줍니다.

   Tip: 잠시 졸여주는 과정을 통해 장어가 글레이즈를 머금으면서도 속살의 부드러움을 유지할 수 있습니다.
7. 7장어덮밥 조립하기

   

   스크램블 에그와 밥 위에 따뜻하게 데워진 장어 조각을 가지런히 올립니다. 감칠맛을 극대화하기 위해 걸쭉하고 반짝이는 맛있는 소스를 장어 위에 골고루 뿌려줍니다.

   Tip: 장어는 이미 조리된 상태이므로 팬에서 가볍게만 데워야 부드러움이 유지됩니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문