일식 돈카츠 카레덮밥과 회오리 스크램블 에그

바삭하게 튀겨낸 돼지고기 안심 카츠와 부드러운 회오리 달걀 오믈렛, 진하고 풍미 가득한 야채 카레 소스가 어우러진 일식 카레 덮밥입니다.

재료

• 1 lb 돼지고기 안심
• 2 카레 블록
• 1 양파
• 1 감자
• 1 당근
• 2 달걀
• 100 g 물
• 1 tbsp 사테 소스
• 1 tsp 진간장
• 1/2 tsp 카레 가루
• 1/2 tsp 스위트 파프리카
• 1/2 tsp 화이트 양파 파우더
• 1/4 tsp 백후추 가루
• 1 tsp 설탕
• to taste 식용유
• optional 다진 녹색 허브

조리 방법

1. 1채소 볶기

   

   냄비에 깍둑 썬 양파, 감자, 당근을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 채소가 타지 않고 향을 잘 우려낼 수 있도록 화력을 적절히 조절하세요.
2. 2냄비에 물 붓기

   

   볶은 채소가 담긴 냄비에 물 또는 닭 육수를 부어줍니다.

   Tip: 냄비 안의 조리 온도가 고르게 유지되도록 미지근하거나 상온의 액체를 사용하세요.
3. 3카레 블록 넣기

   

   냄비에 카레 블록 두 개를 넣고, 감자가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 약불에서 20분간 끓여줍니다.

   Tip: 덩어리지지 않고 카레 블록이 액체에 완전히 녹을 수 있도록 부드럽게 저어줍니다.
4. 4돼지고기 안심 썰기

   

   나무 도마 위에서 신선한 돼지고기 안심을 검지 손가락 두께 정도로 썰어줍니다.

   Tip: 튀기는 과정에서 고기가 골고루 익도록 일정한 두께로 썰어주세요.
5. 5고기 연육하기

   

   고기 망치로 썰어둔 돼지고기 안심을 두드리며 육질을 부드럽게 만들어 줍니다.

   Tip: 고기가 찢어지지 않도록 표면을 전체적으로 가볍고 고르게 두드려 주세요.
6. 6돼지고기 안심 마리네이드하기

   

   유리 볼에 담긴 돼지고기 안심 위에 진간장과 기타 양념을 붓습니다. 물을 조금씩 나누어 부어가며 고기가 수분을 흡수하여 부드러워지도록 합니다.

   Tip: 기름을 넣기 전에 돼지고기가 수분을 온전히 흡수할 수 있도록 소량씩 나누어 넣으세요.
7. 7양념을 고기에 마사지하듯 버무리기

   

   장갑을 낀 손으로 양념, 향신료, 그리고 물을 돼지고기에 철저히 섞고 마사지해 줍니다. 풍미 흡수가 극대화되도록 모든 조각이 골고루 코팅되게 하세요.

   Tip: 부드럽게 마사지해 주면 고기 섬유질이 액체와 양념을 균일하게 흡수하는 데 도움이 됩니다.
8. 8기름으로 육즙 가두기

   

   유리 볼에 담긴 마리네이드된 돼지고기 안심 위에 소량의 식용유를 붓습니다. 표면에 고르게 코팅되도록 가볍게 섞어주면 조리 과정에서 육즙과 수분이 빠져나가지 않도록 잠그는 역할을 합니다.

   Tip: 마무리 단계에서 오일 막을 입혀주면 고기가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 9카레 소스 양념하기

   

   끓고 있는 카레 냄비에 사테 소스, 설탕 약간, 카레 가루, 그리고 백후추 가루 한 꼬집을 넣습니다. 소스를 불에서 내리기 전에 전체적으로 잘 저어 풍미를 어우러지게 하고 농도를 걸쭉하게 맞춥니다.

   Tip: 사테 소스를 더하면 일반 일식 카레 블록에 풍부하고 깊은 감칠맛과 복합적인 맛이 더해집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문