바삭한 포크 chop 카레 덮밥

황금빛으로 바삭하게 튀겨낸 포크 커틀릿을 갓 지은 밥 위에 얹고, 진하고 부드러운 야채 카레 소스를 듬뿍 얹어 즐기는 요리입니다.

재료

• 2 pieces 돼지고기 등심
• 3 slices 생강
• 2 tbsp 진간장
• 0.5 tsp 후추 가루
• 1 splash 황주
• 100 g 다진 소고기
• 0.5 양파
• 2 cloves 마늘
• 0.5 tsp 크러쉬드 칠리 파우더
• 1 piece 카레 루
• 200 ml 우유
• 1 bowl 물
• 1 감자
• 1 당근
• to taste 소금
• 1 cup 전분
• 2 달걀
• 1 cup 빵가루
• to taste 식용유
• optional 파슬리 가루
• 2 bowls 지은 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1돼지고기 등심 썰기

   

   나무 도마 위에 돼지고기 등심 두 조각을 올리고 약 1센티미터 두께로 썹니다.

   Tip: 고기 조각들의 두께를 균일하게 썰어야 골고루 잘 익습니다.
2. 2포크 chop 두드리기

   

   주방용 칼의 등부분을 사용하여 돼지고기 살을 두드리며 가로세로 방향으로 고기 결을 끊어 연화시킵니다.

   Tip: 고기를 철저히 두드려주면 양념이 잘 배어들고 튀기는 동안 부드러움이 유지됩니다.
3. 3돼지고기 재우기

   

   손질한 돼지고기를 금속 볼에 담고 생강 편, 진간장, 후추 가루, 약간의 황주를 넣습니다. 골고루 버무려 양념한 뒤 30분 동안 재워둡니다.

   Tip: 저염 간장을 사용할 경우 소금을 약간 추가하고, 일반 간장을 사용할 때는 추가 소금이 필요 없습니다.
4. 4다진 소고기 볶기

   

   팬에 식용유를 소량 두르고 예열한 뒤 다진 소고기를 넣고 고기 색이 완전히 변할 때까지 볶습니다.

   Tip: 소고기를 넣기 전에 팬을 충분히 달구어야 제대로 시어링을 할 수 있습니다.
5. 5향채소 넣기

   

   팬에 볶아둔 다진 소고기에 썬 양파와 다진 마늘을 넣고 향이 나고 알맞게 익을 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 향채소를 중불에서 투명해질 때까지 볶아야 풍미가 최대로 살아납니다.
6. 6카레 소스 베이스 만들기

   

   팬에 진간장 약간, 후추 가루, 소금 약간, 크러쉬드 칠리 파우더 작은 반 스푼, 카레 루 한 조각을 넣고 약불에서 카레 루가 완전히 녹을 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 카레 루와 향신료가 녹는 동안 타지 않도록 불을 약하게 유지하세요.
7. 7우유, 물, 야채 추가하기

   

   볶은 고기와 카레 혼합물이 담긴 팬에 우유 200밀리리터와 물 한 그릇을 붓고, 썬 감자와 당근을 넣습니다.

   Tip: 우유를 넣으면 소스의 텍스처가 훨씬 진하고 크리미해집니다.
8. 8카레 소스 끓이기

   

   팬에 뚜껑을 덮고 약불에서 20분 동안 감자가 부드럽게 익고 소스가 걸쭉해질 때까지 졸입니다.

   Tip: 바닥이 타지 않도록 약불을 유지하며 감자를 골고루 익혀주세요.
9. 9포크 chop에 전분 묻히기

   

   재워둔 포크 chop을 꺼내 전분을 꼼꼼히 묻힌 후, 다음 코팅 단계로 넘어가기 전에 여분의 가루를 가볍게 털어냅니다.

   Tip: 여분의 전분을 털어내야 균일한 층이 형성되어 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
10. 10달걀물 입히기

    

    전분이 입혀진 포크 chop을 달걀물에 완전히 담가 빵가루가 잘 달라붙도록 합니다.

    Tip: 표면 전체에 달걀물이 묻어야 튀길 때 빵가루 코팅이 벗겨지는 것을 막을 수 있습니다.
11. 11빵가루 입히기

    

    달걀물이 입혀진 포크 chop 양면에 빵가루를 단단하게 누르며 묻히고 남은 빵가루는 털어냅니다.

    Tip: 빵가루를 단단하게 눌러주어야 튀겼을 때 놀라울 정도로 바삭한 껍질이 완성됩니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문