바삭한 새우 페이스트 덮밥 (에비 가츠동)

바삭한 새우 페이스트 커틀릿을 달콤 짭짤한 양파 소스와 부드러운 계란으로 감싸 완성한 최고의 소울 푸드, 새우 페이스트 덮밥입니다.

재료

• 1 package 냉동 새우 페이스트
• 1/2 cup 중력분
• 3 whole 계란
• 1 cup 빵가루
• to taste 튀김용 식용유
• 1/2 medium 양파
• 2 tbsp 간장
• 2 tbsp 미림
• 1 tbsp 설탕
• 1/4 cup 물
• 1 portion 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1새우 페이스트 꺼내기

   

   시판되는 냉동 새우 페이스트는 해동할 필요 없이 바로 사용합니다. 주방 가위로 플라스틱 포장을 조심스럽게 잘라 새우 페이스트를 꺼냅니다.

   Tip: 냉동 상태 그대로 사용해도 되어 매우 빠르고 간편하게 요리를 준비할 수 있습니다.
2. 2밀가루 옷 입히기

   

   트레이에 밀가루를 펴고 새우 페이스트를 단단히 눌러 모든 면에 골고루 가루를 입힙니다. 이 과정은 다음 단계의 튀김 옷이 잘 붙도록 돕습니다.

   Tip: 밀가루를 너무 많이 묻히지 않도록 가볍게 털어내야 튀긴 후 더 가볍고 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
3. 3계란물 입히기

   

   밀가루를 입힌 새우 페이스트를 풀어둔 계란물에 완전히 담급니다. 계란물은 빵가루가 잘 붙게 하는 접착제 역할을 합니다.

   Tip: 포크를 사용하면 손을 깨끗하게 유지하며 조리할 수 있습니다.
4. 4빵가루 입히기

   

   계란물을 입힌 새우 페이스트를 빵가루 위에 올립니다. 부드럽게 눌러주어 빵가루가 균일하고 바삭한 외관을 형성하도록 꼼꼼히 묻힙니다.

   Tip: 최상의 바삭함을 위해 빵가루가 빈틈없이 덮이도록 신경 써주세요.
5. 5새우 커틀릿 튀기기

   

   160도로 예열된 기름에 빵가루 입힌 새우 페이스트를 조심스럽게 넣습니다. 중약불에서 커틀릿이 먹음직스러운 황금빛이 될 때까지 튀깁니다.

   Tip: 새우 페이스트가 냉동 상태여도 이 온도에서는 속까지 충분히 잘 익습니다.
6. 6커틀릿 썰기

   

   노릇하게 튀겨진 새우 커틀릿을 기름에서 건져 잠시 기름기를 뺍니다. 나무 도마로 옮겨 적당한 두께의 일정한 크기로 썬 뒤 소스에 넣습니다.

   Tip: 날카로운 칼을 사용하여 바삭한 튀김옷이 부서지지 않게 주의하며 썰어주세요.
7. 7양파 소스 만들기

   

   작은 팬에 간장, 미림, 설탕, 물을 섞습니다. 불을 켜고 끓어오르면 슬라이스한 양파를 넣습니다. 중불에서 양파가 충분히 부드러워질 때까지 졸여 덮밥의 기본 소스를 완성합니다.

   Tip: 미림이 없다면 설탕과 청주를 조금 섞어서 대체할 수 있습니다.
8. 8커틀릿 넣기

   

   양파가 소스에 어우러져 부드러워지면, 미리 튀겨 썰어둔 새우 커틀릿을 팬에 조심스럽게 올립니다.

   Tip: 소스가 계속 보글보글 끓는 상태를 유지해야 커틀릿이 눅눅해지지 않고 소스 맛을 잘 흡수합니다.
9. 9계란물 붓기

   

   풀어둔 계란물 두 개를 팬 속의 커틀릿과 양파 위로 골고루 붓습니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 약 1분간 익힙니다. 더 부드러운 식감을 원하시면 계란이 반숙 정도로 굳을 때까지만 조리하세요.

   Tip: 살균 계란을 사용하면 취향에 맞춰 반숙으로 안전하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문