바삭한 돈카츠와 스크램블 에그를 얹은 일본식 카레라이스

바삭하게 튀겨낸 황금빛 돈카츠와 부드러운 스크램블 에그, 깊고 진한 카레 소스가 어우러진 든든한 일본식 가정식 요리입니다.

재료

• 1 piece 돼지고기 등심 (돈가스용)
• 4 큰 달걀
• 1 unit 양파
• 1 unit 피망
• 2 blocks 일본식 고형 카레
• 500 ml 물
• 100 ml 우유
• 1 square 다크 초콜릿
• to taste 간장
• to taste 굴소스
• to taste 설탕
• to taste 소금과 후추
• as needed 파 생강물
• as needed 옥수수 전분
• as needed 빵가루
• as needed 식용유
• optional 건파슬리 (선택 사항)

조리 방법

1. 1돼지고기 밑간하기

   

   돼지고기를 나무 도마 위에 올립니다. 간장, 굴소스, 설탕, 소금, 후추로 간을 하여 풍미 깊은 베이스를 만듭니다.

   Tip: 가장 좋은 맛을 내기 위해 양념이 돼지고기 전체에 고르게 배도록 골고루 문질러 주세요.
2. 2파 생강물 추가하기

   

   밑간한 돼지고기 위에 파 생강물을 붓습니다. 향신료가 고기에 스며들도록 약 30분간 재워둡니다.

   Tip: 파 생강물은 고기의 잡내를 잡아주는 동시에 산뜻한 향을 더해줍니다.
3. 3채소 썰기

   

   나무 도마 위에서 피망과 양파를 카레에 넣기 좋은 적당한 크기로 썰어줍니다.

   Tip: 채소를 일정한 크기로 썰어야 카레 소스 안에서 고르게 익습니다.
4. 4달걀물 준비하기

   

   볼에 달걀 4개를 깨 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤, 달걀과 양념이 완전히 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 달걀을 충분히 저어주면 스크램블 에그가 훨씬 부드럽고 폭신해집니다.
5. 5스크램블 에그 만들기

   

   기름을 두른 달군 팬에 달걀물을 붓습니다. 젓가락으로 가볍게 저어 부드러운 스크램블 에그를 만든 뒤 팬에서 꺼내어 둡니다.

   Tip: 중불에서 계속 저어가며 조리해야 부드럽고 몽글몽글한 질감을 얻을 수 있습니다.
6. 6카레 소스 준비하기

   

   다른 팬에 기름을 두르고 다진 양파를 볶습니다. 고형 카레와 물을 넣고 카레가 완전히 녹아 소스가 걸쭉해지기 시작할 때까지 젓습니다.

   Tip: 소스에 덩어리가 남지 않고 카레가 부드럽게 녹도록 계속 저어주세요.
7. 7카레 소스에 풍미 더하기

   

   끓고 있는 카레 소스에 우유를 붓고 초콜릿 한 조각을 넣습니다. 초콜릿이 완전히 녹아 소스가 진하고 걸쭉해질 때까지 계속 젓습니다.

   Tip: 초콜릿을 넣으면 향신료의 맛이 균형을 이루며 깊고 부드러운 맛이 완성됩니다.
8. 8돼지고기에 튀김옷 입히기

   

   재워둔 돼지고기를 옥수수 전분에 골고루 묻힙니다. 달걀물에 적신 후, 빵가루에 꾹꾹 눌러가며 모든 면이 고르게 덮이도록 합니다.

   Tip: 빵가루를 고기에 꾹꾹 눌러주어야 튀길 때 튀김옷이 떨어지지 않고 더 바삭해집니다.
9. 9돈카츠 튀기기

   

   깊은 냄비에 기름을 붓고 170도 정도로 가열합니다. 튀김옷을 입힌 돼지고기를 조심스럽게 넣고 짙은 황금빛이 돌며 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.

   Tip: 나무 젓가락을 기름에 넣었을 때 주변에 작은 기포가 뽀글뽀글 올라오면 튀기기 적당한 온도입니다.
10. 10돈카츠 썰기

    

    튀긴 돈카츠를 건져내어 식힘망이나 키친타월 위에서 기름을 뺍니다. 한김 식으면 나무 도마 위에 올리고 한입 크기로 일정하게 썰어줍니다.

    Tip: 고기 결의 반대 방향으로 썰면 돈카츠를 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
11. 11카레라이스 완성하기

    

    그릇에 따뜻한 밥을 담고 준비한 스크램블 에그를 올립니다. 썰어둔 돈카츠를 달걀 위에 가지런히 얹고, 뜨거운 카레 소스를 듬뿍 뿌린 후 건파슬리를 뿌려 장식합니다.

    Tip: 크리미한 달걀과 카레의 식감과 대비될 수 있도록 돈카츠가 아직 뜨겁고 바삭할 때 즉시 서빙하세요.
12. 12양파 볶기

    

    기름을 두르고 달군 팬에 썬 양파를 넣고 향이 나며 투명해질 때까지 볶아줍니다. 이는 진한 카레 소스의 훌륭한 베이스가 됩니다.

    Tip: 양파가 충분히 익기 전에 타지 않도록 중불에서 볶아주세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문