바삭바삭한 새우 커틀릿

노릇노릇하고 바삭한 식감이 일품인 새우 커틀릿입니다. 나비 모양으로 손질한 새우를 생강과 대파로 재운 뒤 판코 빵가루를 입혀 튀겨내어 환상적인 맛을 자랑합니다.

재료

• 500 g 큰 생새우 (꼬리 남김)
• 2 stalks 대파
• 3 slices 생강
• 1 tsp 소금
• 1/2 cup 옥수수 전분 또는 감자 전분
• 1 large 달걀 (풀어둔 것)
• 1 cup 판코 빵가루
• as needed 식용유 (튀김용)

조리 방법

1. 1새우 껍질 벗기기

   

   새우를 냉동실에 30분 정도 보관하면 껍질을 까기가 한결 수월해집니다. 꼬리 부분은 떨어지지 않게 주의하면서 조심스럽게 껍질을 벗겨주세요.

   Tip: 새우를 차갑게 하면 껍질이 단단해져서 살이 상하지 않고 쉽게 분리됩니다.
2. 2새우 나비 모양으로 손질하기

   

   칼을 사용하여 새우의 등을 따라 길게 칼집을 냅니다. 새우살을 3분의 2 정도 깊이로 넓게 펼쳐 나비 모양을 만들어 줍니다.

   Tip: 새우가 고르게 익을 수 있도록 일정한 깊이로 칼집을 내는 것이 중요합니다.
3. 3새우 밑간하기

   

   나비 모양으로 손질한 새우를 볼에 담습니다. 큼직하게 썬 대파, 얇게 썬 생강, 소금을 넣고 잘 섞어준 뒤 30분간 재워둡니다.

   Tip: 밑간을 하면 새우살에 간이 배어들고 해산물 특유의 비린내도 깔끔하게 제거할 수 있습니다.
4. 4전분 묻히기

   

   밑간을 마친 새우를 하나씩 집어 전분을 골고루 묻혀줍니다. 다음 단계로 넘어가기 전에 가볍게 털어내어 남은 전분기를 제거하세요.

   Tip: 전분을 얇고 고르게 묻혀야 달걀물이 새우에 더 잘 달라붙습니다.
5. 5달걀물 입히기

   

   전분을 묻힌 새우를 미리 풀어둔 달걀물에 담가 빈틈없이 골고루 입혀줍니다.

   Tip: 빵가루가 떨어지지 않게 붙으려면 달걀물이 새우 전체에 골고루 묻어야 합니다.
6. 6빵가루 입히기

   

   마지막으로 달걀물을 입힌 새우를 빵가루가 담긴 접시에 올리고 양면을 골고루 덮어줍니다.

   Tip: 손으로 빵가루를 가볍게 꾹꾹 눌러주면 튀김옷이 두툼하고 고르게 만들어집니다.
7. 7새우 튀기기

   

   중불에서 식용유를 예열합니다. 빵가루를 입힌 새우를 하나씩 조심스럽게 웍에 넣어주세요. 튀김옷이 타지 않도록 불을 살짝 줄이고, 새우가 위로 떠오를 때까지 튀겨줍니다.

   Tip: 새우가 속까지 익기 전에 빵가루만 먼저 타버리지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
8. 8노릇하게 튀겨내기

   

   젓가락을 사용해 새우를 조심스럽게 뒤집어가며 양면이 모두 고르게 황금빛을 띠도록 튀겨냅니다. 새우가 기름 위로 완전히 떠오르면 건져낼 준비가 된 것입니다.

   Tip: 기름이 튀는 것을 방지하기 위해 튀김용 긴 젓가락을 사용하는 것이 안전합니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문