초간단 무반죽 치즈 베이컨 피자

반죽 과정 없이 집에서 피자 전문점 스타일의 얇은 도우 피자를 만들어 보세요. 녹아내리는 치즈, 짭짤한 베이컨, 달콤한 옥수수가 듬뿍 들어있습니다.

재료

• 200 g 강력분
• 150 g 찬물
• 2 g 저당 이스트
• 2 g 소금
• 10 g 옥수수유
• to taste 토마토 소스
• 150 g 슈레드 모짜렐라 치즈
• 80 g 베이컨
• 50 g 조리된 옥수수알
• 1 tbsp 콘밀

조리 방법

1. 1이스트 물에 녹이기

   

   큰 유리 볼에 찬물 150g과 저당 이스트 2g을 넣습니다. 이스트가 물에 완전히 녹을 수 있도록 부드럽게 흔들어 줍니다.

   Tip: 초기 저온 발효 과정에서 발효 속도를 조절하기 위해 반드시 찬물을 사용해 주세요.
2. 2강력분 추가하기

   

   이스트를 녹인 물이 담긴 유리 볼에 강력분 200g과 소금 2g을 바로 넣어 줍니다.

   Tip: 단백질 함량이 높은 강력분을 사용하면 피자 도우의 구조가 잘 잡히고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
3. 3가루 섞어 반죽하기

   

   실리콘 주걱을 이용해 밀가루, 소금, 물을 잘 저어줍니다. 날가루가 보이지 않고 거친 형태의 반죽으로 한 덩어리가 될 때까지 섞어주세요.

   Tip: 이 단계에서는 반죽을 치댈 필요가 없습니다. 재료가 고르게 섞이기만 하면 됩니다.
4. 4옥수수유 넣기

   

   거칠게 섞인 반죽 위에 옥수수유 10g을 붓고, 주걱을 이용해 기름이 반죽에 완전히 흡수될 때까지 잘 섞어줍니다.

   Tip: 옥수수유는 수분을 더해주고 반죽을 접을 때 훨씬 매끄럽게 다룰 수 있도록 도와줍니다.
5. 5첫 번째 접기 및 휴지

   

   냉장고에서 20분간 저온 발효시킨 후 볼을 꺼내어 끈적이는 반죽을 몇 번 접어줍니다. 그런 다음 다시 냉장고에 넣고 20분 동안 휴지시킵니다.

   Tip: 반죽을 접어주는 과정은 힘을 줘 치대지 않고도 글루텐 구조를 발달시키는 핵심입니다.
6. 6젖은 손으로 반죽 다시 접기

   

   반죽이 손에 들러붙지 않도록 손에 물을 살짝 뿌린 뒤, 반죽에 탄력이 생겨 더 이상 접기 힘들 때까지 약 두 번 정도 접어줍니다. 다시 냉장고에 20분간 넣어둡니다.

   Tip: 수분량이 높은 반죽이므로 젖은 손으로 작업하면 손가락에 반죽이 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7반죽 접고 내리치기

   

   발효된 반죽을 냉장고에서 꺼내어 몇 번 접어줍니다. 반죽이 매끄러워질 때까지 가볍게 바닥에 내리친 후 다시 냉장고에 넣습니다.

   Tip: 손에 물을 약간 묻히면 반죽을 접고 내리치는 동안 반죽이 들러붙지 않아 작업이 훨씬 수월합니다.
8. 8피자 도우 모양 잡기

   

   발효된 반죽을 콘밀을 흩뿌린 유산지 위에 올립니다. 손으로 가볍게 눌러 납작하게 만든 후, 가장자리의 공기 방울이 터지지 않도록 주의하며 바깥쪽으로 천천히 늘려 둥근 모양을 만듭니다.

   Tip: 유산지 위에 콘밀을 뿌려두면 반죽이 바닥에 들러붙는 것을 막아주고 크러스트에 좋은 식감을 더해줍니다.
9. 9포크로 숨구멍 내기

   

   금속 포크를 사용해 납작해진 피자 반죽 표면 전체에 가로세로로 작은 구멍을 내어 줍니다. 이 과정은 반죽 안의 갇힌 공기를 빼주어 구울 때 도우가 불규칙하게 크게 부풀어 오르는 것을 막아줍니다.

   Tip: 도우에 골고루 구멍을 내주면 바닥이 평평해져 토핑을 안정적으로 올릴 수 있습니다.
10. 10토핑용 토마토 소스 바르기

    

    피자 반죽 중앙에 토마토 소스를 적당량 덜어 올린 후, 주걱을 이용해 원을 그리며 바깥쪽으로 펴 발라 줍니다. 이때 크러스트가 부풀 수 있도록 가장자리 테두리는 비워 둡니다.

    Tip: 크러스트 가장자리에 소스가 묻지 않게 비워두어야 오븐에서 공기층을 품고 먹음직스럽게 부풀어 오릅니다.
11. 11토핑 올리기

    

    슈레드 치즈를 듬뿍 깔아준 다음, 잘게 썬 베이컨과 조리된 옥수수알을 골고루 분배하여 올려줍니다. 그 위에 치즈와 베이컨을 한 번 더 얹어 더욱 풍성한 피자를 만듭니다.

    Tip: 토핑들 사이에 치즈를 겹겹이 쌓으면 치즈가 녹으면서 재료들이 잘 뭉치고 고정됩니다.
12. 12피자 오븐에 굽기

    

    완성된 피자를 트레이째 예열된 오븐에 넣습니다. 섭씨 220도에서 치즈가 녹아 보글거리며 크러스트 가장자리가 노릇해질 때까지 약 12분간 굽습니다.

    Tip: 피자 크러스트가 푹신하게 잘 부풀어 오르게 하려면 오븐을 반드시 220°C로 충분히 예열해야 합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문