파와 소금으로 맛을 낸 소고기 덮밥

향긋한 파기름과 부드러운 소고기가 조화를 이루는 초간편 인기 덮밥 요리입니다. 집에서도 레스토랑 수준의 풍미를 완벽하게 재현해 보세요.

재료

• 300 g 소고기 (얇게 썬 것)
• 1 bunch 대파
• 4 cloves 마늘
• 1 달걀노른자
• 1/4 tsp 베이킹소다
• 2 tbsp 식용유
• 1 tbsp 버터
• 1 tsp 진간장
• 1 tsp 애플사이다 비니거
• to taste 후추
• to taste 천일염
• 2 servings 갓 지은 흰 쌀밥

조리 방법

1. 1파기름 만들기

   

   내열 용기에 다진 대파와 다진 마늘을 담습니다. 연기가 날 정도로 뜨겁게 달군 기름을 채소 위에 조심스럽게 부어 향을 끌어냅니다.

   Tip: 기름이 채소에 닿았을 때 즉시 지글거리며 매운맛이 날아갈 정도로 뜨거워야 합니다.
2. 2소스 양념하기

   

   뜨거운 파기름에 후추, 애플사이다 비니거, 천일염, 진간장을 넣습니다. 젓가락으로 모든 재료가 잘 어우러지도록 충분히 저어줍니다.

   Tip: 애플사이다 비니거는 산뜻한 풍미를 더해 기름진 맛과 소고기의 조화를 완성해 줍니다.
3. 3소고기 밑간 준비

   

   얇게 썬 소고기를 믹싱 볼에 담고 달걀노른자와 베이킹소다 한 꼬집을 넣습니다.

   Tip: 달걀노른자와 베이킹소다는 고기를 부드럽게 만드는 전통적인 기법으로, 육질을 훨씬 연하고 촉촉하게 만들어줍니다.
4. 4고기 버무리기

   

   일회용 장갑을 끼고 달걀노른자와 베이킹소다가 소고기에 충분히 흡수되도록 손으로 골고루 버무려줍니다.

   Tip: 손으로 마사지하듯 버무리면 고기 형태를 유지하면서도 양념이 섬유질 속까지 깊숙이 스며듭니다.
5. 5추가 양념 및 숙성

   

   후추, 천일염, 식용유를 약간 넣고 다시 한번 잘 섞어 양념이 고기에 완전히 흡수되도록 합니다.

   Tip: 오일을 살짝 더하면 코팅 효과가 생겨 조리 중에도 수분이 빠져나가지 않고 고기가 부드럽게 익습니다.
6. 6소고기 볶기

   

   무쇠 팬에 식용유를 두르고 중강불에서 달군 뒤, 밑간한 소고기를 한 겹으로 펼쳐 갈색 빛이 돌 때까지 볶습니다.

   Tip: 팬을 너무 가득 채우지 말고 고기를 자주 뒤집지 마세요. 갈색 크러스트가 생길 때까지 잠시 그대로 두는 것이 포인트입니다.
7. 7버터로 풍미 더하기

   

   고기 표면에 맛깔스러운 갈색 크러스트가 생기면 버터를 한 조각 넣고 녹여 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 버터는 조리 마지막에 넣어야 타지 않고 고소한 향과 풍미가 깊게 배어듭니다.
8. 8소스 붓기

   

   미리 준비해둔 파기름 소스를 팬에 붓습니다. 뜨거운 팬의 열기가 파와 마늘의 향을 즉시 극대화합니다.

   Tip: 소스를 넣을 때는 불을 살짝 줄여야 마늘과 파가 타서 쓴맛이 나는 것을 방지할 수 있습니다.
9. 9마무리 볶기

   

   젓가락을 이용해 소고기와 파 소스를 빠르게 섞어주며 짧게 볶아낸 뒤 바로 불을 끕니다.

   Tip: 고기가 질겨지지 않도록 짧고 빠르게 볶는 것이 핵심입니다.
10. 10밥 위에 올리기

    

    따뜻한 흰 쌀밥 위에 조리된 소고기와 파 소스를 듬뿍 얹어냅니다. 팬에 남은 향긋한 기름까지 밥 위에 뿌려 마무리합니다.

    Tip: 소고기의 육즙과 파기름이 밥알에 스며들어 한 입 먹을 때마다 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문