정통 일본식 소고기 덮밥 (규동)

부드럽게 얇게 썬 소고기와 달콤하게 볶아진 양파를 진한 소스에 졸여 따끈한 밥 위에 올려 먹는, 짭짤하고 깊은 맛의 일본 가정식 요리입니다.

재료

• 300 g 얇게 썬 소고기
• 0.5 흰 양파
• 2 tbsp 진간장
• 1 tbsp 노두유
• 1 tbsp 굴소스
• 0.5 tbsp 설탕
• 0.5 tbsp 전분
• 2 계란
• to taste 쪽파
• to taste 생강
• to taste 검은깨

조리 방법

1. 1물 끓이기

   

   검은색 팬에 물 세 그릇을 붓습니다. 가스레인지에 팬을 올리고 불을 켜서 물을 팔팔 끓여주세요.

   Tip: 동일한 크기의 그릇으로 계량하면 소스의 황금 비율을 정확하게 맞출 수 있습니다.
2. 2계란 삶기

   

   물이 끓어오르면 불을 끕니다. 찬물 한 그릇을 더한 뒤 계란을 조심스럽게 팬에 넣고 10분간 그대로 둡니다.

   Tip: 계란을 넣기 전에 끓는 물에 찬물을 한 그릇 부어주면 계란 껍데기가 깨지는 것을 막을 수 있습니다.
3. 3계란 식히기

   

   10분이 지나면 뜨거운 물에서 계란을 건져냅니다. 여열로 익는 것을 막기 위해 바로 얼음물에 담가 식혀주세요.

   Tip: 얼음물에 충분히 담가두면 나중에 계란 껍데기를 훨씬 수월하게 깔 수 있습니다.
4. 4양파 손질하기

   

   흰 양파 반 개를 준비하여 나무 도마 위에서 얇게 채 썰어줍니다.

   Tip: 양파를 얇게 썰어야 빨리 익고 소스의 맛도 훨씬 잘 뱁니다.
5. 5소고기 데치기

   

   냄비에 물을 끓입니다. 얇게 썬 소고기와 쪽파를 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물을 제거한 뒤 건져내어 따로 둡니다.

   Tip: 고기를 한 번 데쳐내면 핏물과 불순물이 빠져나가 완성된 요리에서 훨씬 깔끔한 맛이 납니다.
6. 6향신 채소 볶기

   

   팬에 기름을 약간 두르고 달굽니다. 채 썬 양파를 넣고 부드러워지면서 향이 올라올 때까지 나무 주걱으로 볶아주세요.

   Tip: 양파가 부드러워질 때까지 충분히 볶아야 양파 특유의 달콤한 맛이 기름에 잘 배어 나옵니다.
7. 7소고기 넣기

   

   미리 데쳐둔 소고기를 볶은 양파가 있는 팬에 넣습니다. 고기에 양파의 풍미가 배어들도록 골고루 섞어가며 볶아주세요.

   Tip: 팬에 물기가 너무 많이 들어가지 않도록, 고기를 데친 후에는 물기를 충분히 빼주는 것이 좋습니다.
8. 8소스 붓기

   

   미리 만들어둔 소스를 팬에 있는 소고기와 양파 위에 붓습니다. 진간장, 노두유, 굴소스, 설탕, 전분, 물이 들어간 소스가 끓어오르며 재료에 진하게 코팅될 것입니다.

   Tip: 전분과 양념이 바닥에 가라앉지 않고 고루 섞이도록 팬에 붓기 직전에 소스를 다시 한번 잘 저어주세요.
9. 9규동 담아내기

   

   따뜻한 흰 쌀밥을 그릇에 담고 가운데 부분을 살짝 오목하게 만들어줍니다. 젓가락을 이용해 고기와 양파를 밥 위에 가지런히 올리되, 가운데에 계란이 들어갈 자리를 남겨두세요.

   Tip: 젓가락에 힘을 빼고 가볍게 얹어주면 고기가 밥 위에 훨씬 먹음직스럽고 예쁘게 담깁니다.
10. 10소스 만들기

    

    작은 볼에 진간장 2큰술, 노두유 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반 큰술, 전분 반 큰술, 물 반 그릇을 넣습니다. 모든 재료가 완전히 어우러질 때까지 골고루 섞어주세요.

    Tip: 팬에 소스를 넣었을 때 덩어리지지 않도록 액체 안에서 전분을 완전히 풀어주는 것이 중요합니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문