매콤 김치 어묵 치즈빵

매콤한 김치, 어묵, 스팸이 가득 들어있고 쭉 늘어나는 모짜렐라와 머스타드 크림치즈가 중심을 채우는 바삭하고 짭조름한 치즈빵입니다.

재료

• 300 g 강력분
• 30 g 백설탕
• 3 g 드라이 이스트
• 1 달걀
• 150 ml 얼음 우유
• 30 g 실온 버터
• 3 g 소금
• 150 g 스팸
• 1 tsp 참기름
• 100 g 양파
• 150 g 김치
• 100 g 어묵
• 1 tbsp 고추장
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tbsp 설탕
• 30 ml 김치 국물
• 200 g 으깬 감자
• 1 tbsp 하얀 참깨
• 50 g 크림치즈
• 20 g 머스타드 소스
• 100 g 모짜렐라 치즈

조리 방법

1. 1스팸 볶기

   

   스팸을 작은 주사위 모양으로 썰어 참기름을 두른 팬에 넣습니다. 중불에서 큐브가 노릇노릇해질 때까지 볶은 다음 팬에서 꺼내 나중에 사용하기 위해 따로 둡니다.

   Tip: 고기를 균일하게 썰어 고르게 갈색빛을 띠고 겉이 바삭해지도록 하세요.
2. 2다진 양파 볶기

   

   팬에 남은 기름에 다진 양파를 넣습니다. 양파가 부드럽고 투명해질 때까지 중불에서 계속 볶습니다.

   Tip: 타지 않도록 주의하며 부드럽고 향긋해질 때까지 볶으세요.
3. 3김치 볶기

   

   김치의 물기를 철저히 짜내어 남은 액체를 제거한 뒤, 양파가 있는 팬에 직접 넣습니다. 김치가 향긋해지고 약간 부드러워질 때까지 함께 볶습니다.

   Tip: 물기를 짜내면 김치가 단순히 찌는 대신 노릇하게 캐러멜화되는 데 도움이 됩니다.
4. 4어묵과 양념 추가하기

   

   김치와 양파가 있는 팬에 썬 어묵, 미리 조리해 둔 스팸, 그리고 고추장 한 스푼을 넣습니다.

   Tip: 고추장 덩어리가 뭉치지 않도록 잘 풀어 어묵 전체에 고루 묻게 하세요.
5. 5양념하고 볶기

   

   고춧가루와 설탕을 뿌리고 준비된 김치 국물을 살짝 부어줍니다. 불을 중강불로 올리고 모든 재료가 완전히 섞이고 데워질 때까지 활기차게 볶아줍니다.

   Tip: 김치 국물은 전체적인 필링을 하나로 묶어주는 깊고 짭조름한 감칠맛을 더해줍니다.
6. 6으깬 감자 섞기

   

   불을 낮추고 준비된 으깬 감자를 팬에 직접 넣습니다. 감자가 매콤한 김치 및 어묵 혼합물과 완전히 섞일 때까지 골고루 으깨며 볶아줍니다.

   Tip: 팬 바닥이 타지 않도록 약불을 유지하며 감자가 재료들을 잘 뭉치게 해줍니다.
7. 7하얀 참깨 섞기

   

   불을 끄고 하얀 참깨를 팬에 넣은 뒤 골고루 섞어준 후, 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 차갑게 보관합니다.

   Tip: 필링을 식혀두면 나중에 다루고 모양을 잡기가 훨씬 수월해집니다.
8. 8머스타드 크림치즈 소스 만들기

   

   볼에 크림치즈와 머스타드 소스를 넣고 부드럽고 매끄럽게 섞일 때까지 잘 저어줍니다.

   Tip: 모든 입맛에서 균일하고 크리미한 맛을 내기 위해 완전히 균일하게 섞으세요.
9. 9필링 볼 만들기

   

   손바닥에 김치 어묵 필링 적당량을 펴고 가운데에 머스타드 크림치즈를 짜 넣은 뒤 모짜렐라 치즈를 추가하고, 단단히 감싸 공 모양으로 빚습니다.

   Tip: 베이킹 도중 새어나오지 않도록 치즈가 필링 안에 완전히 감싸지도록 하세요.
10. 10반죽 섞고 반죽하기

    

    믹싱 볼에 강력분, 백설탕, 드라이 이스트, 달걀, 얼음 우유를 넣고 매끄러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다.

    Tip: 얼음 우유를 사용하면 반죽하는 동안 온도가 낮아져 이스트의 조기 활성화를 막을 수 있습니다.
11. 11버터 넣고 윈도우페인 단계까지 반죽하기

    

    발효된 반죽에 실온 버터와 소금을 넣고 매끄러워져 얇고 반투명한 윈도우페인 막이 늘어날 때까지 계속 반죽합니다.

    Tip: 윈도우페인 테스트는 부드럽고 폭신한 빵 텍스처를 위해 글루텐이 잘 형성되었는지 확인해 줍니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문