마음까지 따뜻해지는 스팸 두부 김치찌개

짭짤한 런천미트와 쫄깃한 팽이버섯, 부드러운 두부가 얼큰한 국물에 어우러진 한국인의 소울푸드 김치찌개로 따뜻한 한 끼를 즐겨보세요.

재료

• 1 can 런천미트 (또는 스팸)
• 1 block 찌개용 두부 (단단한 두부)
• 1 cup 신김치 (묵은지)
• 1 medium 감자
• 1 bunch 팽이버섯
• 2 cloves 마늘
• 1 piece 생강
• 2 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 설탕
• 1 tsp 통깨
• 1 홍고추
• 1 tbsp 식용유
• 2 cups 물

조리 방법

1. 1런천미트 썰기

   

   런천미트(또는 스팸)를 도마에 올리고 먹기 좋은 크기로 도톰하게 썰어줍니다. 크기를 일정하게 맞춰야 찌개를 끓일 때 골고루 익고 모양도 보기 좋습니다.

   Tip: 취향에 따라 정사각형이나 직사각형으로 자유롭게 썰되, 두께는 일정하게 유지하세요.
2. 2두부 썰기

   

   찌개용 두부를 준비해 도마에 올리고 도톰하게 썰어줍니다. 부드러운 찌개용 두부도 좋지만, 단단한 두부를 사용하면 얼큰한 국물 속에서 끓일 때 모양이 쉽게 부서지지 않아 좋습니다.

   Tip: 썰기 전에 키친타월로 두부를 가볍게 두드려 표면의 물기를 제거하면 더욱 좋습니다.
3. 3양념장 만들기

   

   작은 볼에 고춧가루, 통깨, 설탕, 고추장, 간장을 넣습니다. 약간의 물을 붓고 재료들이 잘 섞이도록 저어 매콤하고 진한 양념장을 완성합니다.

   Tip: 설탕이 완전히 녹고 고추장이 뭉치지 않도록 골고루 섞어주세요.
4. 4향신채 볶기

   

   팬에 식용유를 살짝 두르고 예열한 뒤, 깍둑썰기한 감자와 다진 마늘, 생강을 넣습니다. 마늘과 생강의 향이 향긋하게 올라오고 감자의 겉면이 살짝 익을 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 감자의 겉면을 살짝 굽듯이 볶아주면 나중에 끓일 때 쉽게 부서지지 않습니다.
5. 5두부와 고기 올리기

   

   볶아둔 감자 위로 썰어둔 두부와 런천미트를 겹겹이 혹은 동그랗게 둘러가며 가지런히 얹어줍니다.

   Tip: 재료들을 빈틈없이 담아내면 끓일 때 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
6. 6버섯과 고추 추가하기

   

   두부와 런천미트 위에 팽이버섯을 듬뿍 올리고, 어슷하게 썬 홍고추를 흩뿌려줍니다. 팽이버섯은 진한 국물을 흠뻑 흡수해 맛을 더하고, 홍고추는 기분 좋은 매콤함을 더해줍니다.

   Tip: 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 가볍게 가닥을 뜯어서 얹어야 골고루 잘 익습니다.
7. 7양념장 붓기

   

   미리 섞어둔 매콤한 양념장을 두부, 고기, 채소 위에 골고루 끼얹어 줍니다.

   Tip: 양념이 한곳에 뭉치지 않고 전체적으로 골고루 배어들 수 있도록 천천히 둘러 가며 부어주세요.
8. 8찌개 끓이기

   

   재료가 자작하게 잠길 정도로 물을 붓습니다. 냄비 뚜껑을 덮고 약 10분간 끓여 모든 재료의 맛이 국물에 깊게 우러나도록 합니다.

   Tip: 물을 너무 많이 붓지 마세요. 재료가 반쯤 잠길 정도여야 국물이 싱거워지지 않고 진한 맛을 냅니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문