얼큰한 김치 소고기 연두부찌개

부드러운 연두부와 감칠맛 넘치는 김치, 고소한 소고기가 어우러진 얼큰하고 따뜻한 한국식 찌개 레시피입니다.

재료

• 200 g 소고기 갈비살, 한입 크기로 썬 것
• 1 pack 연두부
• 1 pack 김치
• 100 g 팽이버섯
• 0.5 양파
• 1 청고추
• 1 홍고추
• 1 tbsp 고추장
• 1 tsp 고춧가루
• 1 tbsp 진간장
• 2 tbsp 국간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tbsp 전분
• 1 계란 (선택 사항)
• to taste 대파, 다진 것
• to taste 올리브유

조리 방법

1. 1소고기 손질하기

   

   소고기 갈비살을 깨끗한 도마 위에서 한입 크기로 작게 썹니다. 일정한 크기로 준비해야 조리 시 골고루 익고 양념이 잘 배어듭니다.

   Tip: 칼을 잘 갈아 사용하면 고기 조직이 상하지 않아 식감이 더 좋습니다.
2. 2소고기 밑간하기

   

   손질한 소고기를 볼에 담고 진간장 1큰술, 국간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 전분 1큰술과 올리브유를 살짝 둘러 버무려 재워둡니다.

   Tip: 전분 코팅은 고기가 질겨지지 않게 육즙을 잡아주는 핵심 단계입니다.
3. 3채소 및 버섯 손질

   

   양파와 청고추, 홍고추는 비슷한 크기의 큐브 모양으로 썰고, 팽이버섯은 밑동을 제거한 뒤 적당한 크기로 나눕니다.

   Tip: 채소는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 충분히 제거하고 썰어주세요.
4. 4연두부 준비하기

   

   연두부를 깔끔하게 꺼내려면 팩의 윗부분을 벗긴 후 모서리 네 곳을 자르고 살며시 밀어내세요. 그런 다음 먹기 좋은 크기로 조심스럽게 자릅니다.

   Tip: 연두부는 매우 부드러워 쉽게 으깨지므로 다룰 때 주의해야 합니다.
5. 5양파 볶기

   

   팬에 기름을 살짝 두르고 중불에서 양파를 볶습니다. 양파가 투명해지며 달큰한 향이 올라올 때까지 충분히 볶아주세요.

   Tip: 이 과정을 충분히 거쳐야 찌개 국물에서 깊고 달콤한 풍미가 납니다.
6. 6찌개 밑국물 만들기

   

   볶은 양파가 담긴 냄비에 적당량의 물을 붓습니다. 여기에 고추장 1큰술과 고춧가루를 더해 찌개 특유의 얼큰하고 진한 국물 맛을 냅니다.

   Tip: 취향에 따라 고춧가루 양을 조절하여 맵기를 맞춰주세요.
7. 7재료 넣고 끓이기

   

   국물이 끓어오르면 손질한 연두부, 팽이버섯, 고추, 그리고 김치를 넣고 조심스럽게 저어가며 끓입니다.

   Tip: 연두부가 으깨지지 않도록 가장 마지막에 넣고 살살 섞어주세요.
8. 8소고기 익히기

   

   재료들이 어우러지면 밑간해둔 소고기를 넣습니다. 고기가 완전히 익을 때까지 3~5분 정도 더 끓여 완성합니다.

   Tip: 고기를 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으니 시간을 지켜 조리하세요.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문