얼큰하고 진한 소고기 순두부 김치찌개

부드러운 소고기와 입에서 살살 녹는 순두부, 그리고 잘 익은 김치가 어우러진 깊고 진한 맛의 한국식 소울푸드입니다.

재료

• 200 g 얇게 썬 소고기
• 200 g 한입 크기로 썬 김치 (신김치 또는 묵은지)
• 300 g 순두부
• 1 채 썬 양파
• 50 g 팽이버섯
• 1 tbsp 다진 마늘
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 고춧가루
• 1 tsp 설탕
• 1 tbsp 간장
• 1 달걀
• 1 stalk 송송 썬 대파
• 2 어슷하게 썬 청고추와 홍고추

조리 방법

1. 1양파 볶기

   

   뚝배기에 식용유를 적당량 두릅니다. 뚝배기가 달궈지면 채 썬 양파를 넣고 나무 숟가락으로 향이 올라올 때까지 볶아주세요.

   Tip: 기름을 두르기 전에 뚝배기를 충분히 달궈야 양파가 바로 지글거리며 맛있게 볶아집니다.
2. 2김치 넣기

   

   양파 향이 나기 시작하면 썰어둔 김치를 뚝배기에 넣습니다. 김치가 부드러워질 때까지 양파와 함께 계속 볶아주세요.

   Tip: 김치를 충분히 볶으면 맛있는 즙이 나와 찌개 국물의 깊은 맛이 살아납니다.
3. 3양념과 마늘 넣기

   

   다진 마늘과 고추장 한 숟가락을 뚝배기에 넣습니다. 볶아둔 김치, 양파와 잘 어우러지도록 골고루 섞어주세요.

   Tip: 고추장은 찌개에 얼큰한 맛과 은은한 단맛을 더해줍니다.
4. 4조미료 추가하기

   

   먹음직스러운 색을 내기 위해 고춧가루를 넣고, 설탕과 간장으로 간을 맞춘 뒤 모든 재료가 잘 섞이도록 저어줍니다.

   Tip: 고춧가루는 선명한 붉은색을 내주고, 설탕은 김치의 강한 신맛을 부드럽게 중화시켜 줍니다.
5. 5물 붓기

   

   뚝배기에 끓는 물을 적당량 붓습니다. 볶아둔 양념 베이스와 물이 잘 섞여 진한 찌개 국물이 되도록 저어주세요.

   Tip: 끓는 물을 사용하면 뚝배기의 온도를 유지해 재료들이 더 맛있게 끓어오릅니다.
6. 6순두부 넣기

   

   숟가락을 이용해 순두부를 큼직하게 떠서 끓고 있는 국물에 조심스럽게 넣습니다. 두부의 모양이 유지되도록 살살 다뤄주세요.

   Tip: 순두부를 크게 썰어 넣어야 끓이는 동안 너무 잘게 부서지는 것을 막을 수 있습니다.
7. 7버섯과 소고기 넣기

   

   찌개 국물이 끓어오르면 팽이버섯과 소고기를 조심스럽게 넣습니다. 고기가 익고 버섯이 부드러워질 때까지 풍미 깊은 매콤한 국물에서 끓여주세요.

   Tip: 소고기는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 붉은기가 사라질 정도로만 익히는 것이 좋습니다.
8. 8달걀 넣기

   

   끓고 있는 찌개 한가운데에 신선한 달걀 하나를 조심스럽게 깨서 넣습니다. 뚜껑을 덮고 중간 불에서 원하는 정도로 달걀이 익을 때까지 끓여주세요.

   Tip: 달걀이 찌개 중앙에 위치하도록 하면 상에 낼 때 훨씬 먹음직스러워 보입니다.
9. 9고명 올려 마무리하기

   

   불에서 뚝배기를 내리기 직전, 송송 썬 대파와 청고추, 홍고추를 찌개 위에 듬뿍 뿌려줍니다. 찌개의 남은 열기로 고명이 살짝 익으며 향긋한 풍미가 더해집니다.

   Tip: 신선한 고명을 올리면 색감이 살아나고 국물에 깔끔하고 매콤한 끝맛을 더할 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문