얼큰한 김치 소고기 연두부찌개

여름철 입맛을 돋워줄 개운하고 감칠맛 나는 한국식 찌개입니다. 잘 익은 김치와 부드러운 소고기, 연두부의 조화가 일품인 한 끼 식사를 완성해 보세요.

재료

• 200 g 소고기 (슬라이스)
• 200 g 잘 익은 김치
• 1 block 연두부
• 100 g 팽이버섯
• 1/2 양파
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 토마토 페이스트
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 굴소스
• 1 tsp 전분
• 1 tsp 고춧가루
• to taste 청고추
• to taste 홍고추

조리 방법

1. 1소고기 밑간하기

   

   소고기를 얕은 쟁반에 담고 간장과 굴소스를 뿌린 뒤, 전분을 골고루 뿌려 고기가 부드러워지도록 합니다.

   Tip: 전분을 넣으면 찌개를 끓이는 동안 소고기가 더욱 부드럽고 촉촉하게 유지됩니다.
2. 2소고기 재우기

   

   손을 사용하여 양념과 전분이 소고기에 잘 배도록 골고루 버무려줍니다. 약 20분 정도 재워두어 밑간이 충분히 스며들게 합니다.

   Tip: 꼼꼼하게 버무려야 모든 부위가 균일하게 양념되어 맛이 좋아집니다.
3. 3양파 볶기

   

   냄비에 약간의 기름을 두르고 채 썬 양파를 넣어 향이 올라오고 부드러워질 때까지 볶습니다.

   Tip: 양파를 먼저 볶아주면 국물의 기초가 되는 단맛과 풍미가 살아납니다.
4. 4김치 넣고 볶기

   

   양파를 볶던 냄비에 잘 익은 김치를 넣고 함께 볶아 김치 특유의 칼칼하고 시원한 풍미를 끌어냅니다.

   Tip: 김치를 충분히 볶아야 신맛은 중화되고 깊은 감칠맛이 살아납니다.
5. 5양념 넣기

   

   준비해 둔 고추장, 토마토 페이스트, 간장, 고춧가루를 냄비에 넣습니다.

   Tip: 고추장과 토마토 페이스트를 조합하면 국물의 색감이 더욱 붉고 풍미가 다채로워집니다.
6. 6재료 볶아내기

   

   볶은 김치, 양파, 양념이 잘 섞이도록 충분히 볶아 맛이 완전히 어우러지게 합니다.

   Tip: 물을 붓기 전에 모든 재료가 충분히 볶아져야 국물 맛이 깊어집니다.
7. 7육수 붓기

   

   김치와 양념을 볶은 냄비에 물을 붓고 끓여 찌개의 국물 베이스를 만듭니다.

   Tip: 따뜻한 물을 사용하면 찌개가 더 빨리 끓어올라 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
8. 8두부와 버섯 넣기

   

   보글보글 끓는 국물에 팽이버섯과 적당한 크기로 썬 연두부를 넣습니다. 연두부가 깨지지 않게 조심스럽게 넣어주세요.

   Tip: 연두부는 매우 약하므로 조리 마지막에 조심스럽게 다루어야 형태가 유지됩니다.
9. 9소고기 익히기

   

   밑간한 소고기를 냄비에 넣습니다. 고기가 익어 색이 변하면 바로 불을 끄고 식탁에 올립니다.

   Tip: 소고기를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 익자마자 드시는 것이 가장 맛있습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문