얼큰하고 진한 돼지고기 김치찌개 (순두부찌개)

삼겹살과 부드러운 순두부, 각종 채소와 달걀을 넣어 얼큰하고 진하게 끓여낸 한국식 김치찌개입니다.

재료

• 200 g 삼겹살
• 1 cup 김치
• 1 적양파
• 1 애호박
• 1 block 순두부
• 1 달걀
• 2 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 참기름
• 1 tbsp 고추장
• 1 tbsp 굵은 고춧가루
• 1 tsp 고운 고춧가루
• 1 tbsp 굴소스
• 1/2 tsp 후춧가루
• 1/2 tsp 미원
• 2 cups 물
• to taste 청고추와 홍고추

조리 방법

1. 1삼겹살 볶기

   

   팬에 참기름을 두르고 중불에서 삼겹살 조각을 넣어 겉면의 색이 변하고 기름이 나올 때까지 볶아줍니다.

   Tip: 고기를 넣기 전에 기름을 충분히 달궈야 기름이 잘 우러납니다.
2. 2적양파 볶기

   

   고기와 함께 채 썬 적양파를 팬에 넣고 양파가 부드러워지며 향이 올라올 때까지 계속 볶아줍니다.

   Tip: 중불에서 볶아야 양파가 타지 않고 부드럽게 익습니다.
3. 3김치 넣고 볶기

   

   준비한 김치를 고기, 적양파와 함께 팬에 넣고 김치가 숨이 죽고 향긋한 냄새가 날 때까지 골고루 볶아줍니다.

   Tip: 김치 국물도 함께 넣어주면 깊은 맛의 베이스를 만드는 데 도움이 됩니다.
4. 4애호박 넣기

   

   썰어둔 애호박 조각들을 기존 재료가 있는 팬에 넣고 채소들이 살짝 부드러워질 때까지 함께 볶아줍니다.

   Tip: 애호박은 매콤한 김치 맛을 잡아주는 자연스러운 단맛을 더해줍니다.
5. 5물 붓기

   

   볶아낸 재료 위에 적정량의 물을 직접 부어 찌개 육수를 만들어 줍니다.

   Tip: 가능하면 미지근한 물을 사용하여 팬의 조리 온도가 유지되도록 하세요.
6. 6끓는 찌개 간 맞추기

   

   끓어오르는 찌개에 썬 대파, 다진 마늘, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 고추장, 굴소스, 후춧가루, 미원을 넣어줍니다. 골고루 저은 후 뚜껑을 덮고 약불에서 5분간 끓여 깊은 맛을 우려냅니다.

   Tip: 선호하는 매운 정도에 따라 고춧가루 양을 조절하세요.
7. 7두부 넣기

   

   보글보글 끓는 김치찌개 육수 속으로 두부 조각들을 조심스럽게 넣어줍니다.

   Tip: 부드러운 순두부가 부서지지 않도록 살살 넣어주세요.
8. 8달걀 깨 넣기

   

   젓지 말고 신선한 달걀을 끓는 찌개에 그대로 깨서 넣고, 흰자가 익을 때까지 진한 국물 속에서 살짝 수란처럼 익혀줍니다.

   Tip: 노른자를 터지지 않게 유지하고 싶다면 달걀을 넣은 뒤 젓지 마세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문