마늘 꿀 간장 돼지갈비 구이

풍부하고 윤기 나는 마늘 꿀 소스로 코팅된 바삭한 팬프라이 돼지갈비입니다. 알싸한 마늘유와 생강의 풍미가 더해져 단짠의 조화를 이룹니다.

재료

• 500 g 돼지갈비
• 1 head 마늘
• 2 tbsp 식용유
• 1/2 tsp 소금
• 1 tbsp 진간장
• 1 tbsp 전분
• 3 slices 생강
• 2 stalks 대파
• 2 tbsp 꿀
• 1 tbsp 찜용 생선 간장
• 3 tbsp 따뜻한 물

조리 방법

1. 1마늘 갈기

   

   미니 다지기에 마늘을 넣고 소량의 물을 부어 부드러운 마늘 페이스트 상태로 갈아줍니다.

   Tip: 물을 살짝 넣으면 마늘이 균일하게 잘 갈립니다.
2. 2마늘 페이스트 체에 거르기

   

   생돼지갈비가 담긴 볼 위에 고운 체를 올리고 갈아둔 마늘 페이스트를 부어 마늘 즙과 양념 베이스를 추출합니다.

   Tip: 풍미가 최대로 우러나오도록 즙을 완전히 짜내세요.
3. 3마늘 오일 준비하기

   

   남겨둔 다진 마늘이 담긴 작은 유리 용기에 식용유를 붓고 잘 섞어 향긋한 마늘 오일 혼합물을 만듭니다.

   Tip: 오일에 다진 마늘을 보관하면 신선도가 유지되며 나중에 풍미가 더 좋아집니다.
4. 4돼지갈비 밑간하기

   

   금속 믹싱 볼에 담긴 생돼지갈비에 소금, 진간장, 전분을 직접 넣습니다.

   Tip: 전분은 수분을 가두고 조리 시 바삭한 크러스트를 형성하는 데 도움을 줍니다.
5. 5돼지갈비 버무려 재우기

   

   장갑을 끼고 손으로 돼지갈비와 양념을 골고루 섞어 모든 조각에 양념이 잘 입여지도록 합니다.

   Tip: 약 30분 동안 재워두면 맛이 잘 배어듭니다.
6. 6팬에 갈비 배치하기

   

   넌스틱 팬에 밑간한 돼지갈비를 골고루 펼쳐 담고 유리 뚜껑을 덮은 뒤 중약불에서 조리를 시작합니다.

   Tip: 갈비가 노릇하게 잘 구워지도록 팬에 너무 겹치게 담지 마세요.
7. 7돼지갈비 굽기

   

   팬에 돼지갈비를 펼쳐 담고 중약불에서 익힙니다. 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀기듯 구운 뒤, 갈비를 뒤집어 반대쪽도 갈색이 나게 익힙니다.

   Tip: 중약불로 조리해야 겉면이 타지 않고 속까지 골고루 익습니다.
8. 8향신채와 마늘 오일 추가하기

   

   노릇하게 구워진 돼지갈비가 담긴 팬에 다진 생강, 대파, 준비해 둔 마늘 오일을 듬뿍 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞어줍니다.

   Tip: 이 단계에서 마늘 오일을 넣으면 진한 향과 풍미가 확 살아납니다.
9. 9꿀 소스 붓기

   

   꿀, 따뜻한 물, 찜용 생선 간장을 섞어 만든 소스를 팬의 돼지갈비 위에 붓습니다. 잘 섞은 후 뚜껑을 덮고 1분간 더 조리합니다.

   Tip: 고기에 붓기 전에 꿀이 액체에 완전히 녹았는지 확인하세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문