바삭한 마늘 양념 돼지갈비꼬치구이

향긋한 마늘 파우더와 향신료, 바삭한 전분 옷을 입혀 숯불에 노릇하게 구워낸 육즙 가득한 돼지갈비꼬치구이입니다.

재료

• 500 g 중간 부위 돼지갈비
• 8 g 마늘 파우더
• 16 g 진간장
• 2 g 마라 신선 시즈닝
• 10 g 굴소스
• 2 g 후추 파우더
• 5 g 치킨 부이온
• 6 g MSG
• 20 g 고춧가루
• 1 whole 달걀
• 15 g 전분
• to taste 식용유
• to taste 큐민
• to taste 흰 참깨
• to taste 다진 쪽파

조리 방법

1. 1돼지갈비 썰기

   

   돼지갈비를 나무 도마 위에 올리고 고기용 칼을 사용하여 2~3센티미터 크기로 균일하게 썹니다.

   Tip: 고기가 골고루 익을 수 있도록 일정한 크기로 썰어주세요.
2. 2양념과 향신료 넣기

   

   생돼지갈비가 담긴 볼에 마늘 파우더, 진간장, 마라 신선 시즈닝, 굴소스, 후추 파우더, 치킨 부이온, MSG, 고춧가루를 넣습니다.

   Tip: 특유의 바비큐 풍미를 내기 위해 모든 양념을 정확하게 계량해 주세요.
3. 3골고루 치대어 섞기

   

   양념이 고기 속까지 깊게 배어들도록 손으로 전체를 골고루 치대며 섞어줍니다.

   Tip: 양념이 완벽하게 흡수되도록 고기를 단단하게 주물러 주세요.
4. 4달걀 넣기

   

   양념된 돼지갈비에 달걀을 통째로 깨어 넣고 고기와 잘 어우러지도록 버무립니다.

   Tip: 달걀을 넣으면 고기가 부드러워지고 나중에 전분 옷이 더 잘 밀착됩니다.
5. 5전분 섞기

   

   마리네이드한 돼지갈비 위에 전분을 골고루 뿌려 적절한 농도가 될 때까지 잘 섞어줍니다.

   Tip: 구울 때 육즙이 빠져나가지 않도록 전분이 골고루 분포되도록 하세요.
6. 6기름으로 육즙 가두기

   

   마리네이드한 돼지갈비에 식용유를 붓고 골고루 섞어 육즙을 가두어 촉촉함을 유지합니다.

   Tip: 마지막 단계에서 식용유를 넣으면 그릴 위에서 고기가 건조해지는 것을 방지할 수 있습니다.
7. 7돼지갈비 꼬치에 꿰기

   

   잘 마리네이드된 돼지갈비 조각을 나무꼬치에 조심스럽게 꿰어 꼬치 하나당 약 3조각의 고기를 올립니다.

   Tip: 열원에서 골고루 익을 수 있도록 꼬치에 고기 조각들을 일정한 간격으로 배치하세요.
8. 8그릴에 꼬치 올리기

   

   중간 불로 달궈진 숯불 그릴 위에 꼬치를 직접 올립니다. 먼저 식용유를 얇게 붓칠하고, 너무 자주 뒤집지 않도록 합니다.

   Tip: 한쪽 면이 지글지글 소리를 내며 기름이 끓어오를 때까지 기다렸다가 뒤집으세요.
9. 9기름 칠하며 노릇하게 굽기

   

   기름을 덧발라가며 숯불에서 계속 구우며, 양면이 노릇노릇하고 기름이 지글지글 끓을 때 뒤집어줍니다. 마지막 단계에 큐민, 참깨, 고춧가루, 다진 쪽파 등의 양념을 더합니다.

   Tip: 최종 향신료를 뿌린 후 몇 초 동안만 더 지글지글 익힌 다음 불 위에서 내려주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문