매콤한 바비큐 돼지갈비 꼬치

따뜻한 향신료, 고춧가루, 참기름으로 마리네이드한 뒤 피망과 함께 껴서 숯불에 구워 스모키하고 노릇하게 즐기는 부드러운 돼지갈비 꼬치구이.

재료

• 1 kg 돼지 중갈비
• 3 피망
• 1 tsp 강황 가루
• 1 tbsp 향신료 가루
• 1 tbsp 전분
• 2 tbsp 고춧가루
• 1 tbsp 참기름
• 2 tbsp 바비큐 시즈닝
• 1 tbsp 큐민 가루
• 1 tbsp 칠리 파우더
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1돼지갈비 썰기

   

   중갈비 한 조각을 가져와 식칼을 이용해 약 6센티미터 길이의 작은 크기로 토막을 냅니다.

   Tip: 도마가 흔들리지 않게 고정하고 식칼로 일정하고 단단하게 내리쳐 깔끔하게 썰어주세요.
2. 2갈비 마리네이드하기

   

   생돼지갈비가 담긴 스텐 볼에 강황 가루, 향신료 가루, 약간의 전분을 넣어 고기를 부드럽게 재웁니다.

   Tip: 전분은 그릴에서 구워질 때 육즙이 빠져나가지 않도록 잠그는 천연 결속제 역할을 합니다.
3. 3고춧가루와 참기름 넣기

   

   고기의 시각적 매력과 색감을 살려줄 고춧가루를 볼에 뿌린 뒤, 향긋함을 더해줄 참기름을 살짝 두릅니다.

   Tip: 양념을 골고루 섞은 후 30분 동안 재워두면 풍미가 훨씬 잘 배어듭니다.
4. 4갈비와 피망 꼬치에 꽂기

   

   양념된 돼지갈비 조각을 피망 조각과 번갈아가며 쇠꼬치에 꿰어줍니다.

   Tip: 그릴에서 고루 익을 수 있도록 재료들을 일정한 간격으로 번갈아 꽂아주세요.
5. 5그릴에 꼬치 올리기

   

   준비된 꼬치를 뜨거운 숯불 그릴 위에 바로 올려 양쪽 면의 물기를 말려줍니다.

   Tip: 조리 면 전체에 숯불의 열기가 일정하고 고르게 전달되도록 확인하세요.
6. 6기름 바르며 굽기

   

   꼬치가 구워지는 동안 양면에 기름을 살짝 바르고, 노릇노릇해질 때까지 자주 뒤집어가며 타지 않도록 구워줍니다.

   Tip: 자주 뒤집어주어야 뜨거운 숯불 위에서 타지 않고 고르게 익습니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문