마음을 달래주는 소고기 완자 무국

부드러운 소고기 완자와 달콤한 무가 어우러진 따뜻하고 깊은 맛의 겨울용 국물 요리입니다. 소꼬리뼈를 푹 끓여내어 맑고 진한 육수의 풍미를 자랑합니다.

재료

• 3 pieces 소꼬리뼈
• 0.5 무
• 200 g 소고기 완자
• 3 slices 생강
• to taste 백후추 가루
• to taste 소금
• 1 handful 고수

조리 방법

1. 1무 썰기

   

   무 반 개를 도마에 올리고 국에 넣기 좋은 크기로 큼직하게 돌려 썰어 준비합니다.

   Tip: 무가 골고루 익을 수 있도록 일정한 크기로 썰어주세요.
2. 2소꼬리뼈 데치기

   

   준비한 소꼬리뼈 3조각을 얇게 썬 생강과 함께 끓는 물에 넣어 불순물을 제거합니다.

   Tip: 끓는 물에 생강을 넣고 뼈를 데치면 특유의 누린내를 효과적으로 잡을 수 있습니다.
3. 3거품 걷어내기

   

   소꼬리뼈가 끓는 동안 물 위로 떠오르는 거품과 불순물을 금속 국자를 이용해 조심스럽게 걷어냅니다.

   Tip: 거품을 주기적으로 걷어내야 텁텁함 없이 맑고 깔끔한 국물을 얻을 수 있습니다.
4. 4소고기 완자 넣기

   

   준비한 소고기 완자를 꼬리뼈가 있는 냄비에 바로 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 60분간 푹 끓여줍니다.

   Tip: 뚜껑을 덮고 1시간 동안 충분히 끓여 뼈와 완자의 깊은 맛이 우러나게 하세요.
5. 5무 넣기

   

   고기와 완자를 60분 동안 끓인 후, 미리 썰어둔 무를 냄비에 넣어줍니다.

   Tip: 고기 국물의 깊은 맛이 우러난 뒤에 무를 넣어야 무가 진한 육수를 맛있게 머금을 수 있습니다.
6. 6간 맞추기

   

   끓는 국에 백후추 가루와 소금으로 간을 하고, 무가 부드럽게 익을 때까지 계속 끓입니다.

   Tip: 입맛에 맞게 소금양을 조절하고, 백후추를 더해 특유의 따뜻하고 매콤한 풍미를 살려보세요.
7. 7신선한 고수 올리기

   

   상에 올리기 직전, 김이 모락모락 나는 국 위에 잘게 썬 고수를 듬뿍 뿌려줍니다. 고수의 상쾌한 허브 향이 진하고 깊은 국물 맛과 훌륭한 균형을 이룹니다.

   Tip: 불을 끄고 마지막에 고수를 올려야 선명한 초록빛과 신선한 향을 유지할 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문