삼선탕 (중국식 계란두부국)

계란, 표고버섯, 두부, 햄을 볶아 진하고 뽀얀 국물을 우려낸 10분 완성 초간단 여름철 국물 요리입니다.

재료

• 3 달걀
• 1모 단단한 흰 두부
• 5개 표고버섯
• 1개 햄 소시지
• 4장 알배기 배추
• 입맛에 맞게 소금
• 1큰술 식용유

조리 방법

1. 1표고버섯과 햄 소시지 썰기

   

   깨끗이 씻은 표고버섯과 햄 소시지를 나무 도마 위에 올립니다. 주방용 칼을 사용하여 두 재료 모두 깔끔하고 일정한 크기로 썰어 국물 속에서 골고루 익고 섞이도록 준비합니다.

   Tip: 버섯과 소시지를 일정한 두께로 썰어야 고르게 익고 국물 속에서 조화를 이룹니다.
2. 2두부 깍둑썰기

   

   단단한 흰 두부 한 모를 나무 도마 위에 올립니다. 끓이는 동안 국물의 맛이 잘 배어들 수 있도록 두부를 한 입 크기의 작은 사각형 모양으로 조심스럽게 썹니다.

   Tip: 칼의 평평한 면이나 손가락으로 두부를 부드럽게 다루어 큐브 조각이 부서지지 않도록 하세요.
3. 3팬에 달걀 붓기

   

   신선한 달걀 3개를 유리 계량컵에 깨뜨려 가볍게 푼 뒤, 식용유를 약간 두르고 예열된 뜨거운 프라이팬에 곧바로 부어줍니다.

   Tip: 달걀을 붓기 전에 팬이 충분히 달궈져 있어야 풍부하고 황금빛 크러스트가 빠르게 형성됩니다.
4. 4프라이드 에그 자르기

   

   황금빛 크러스트가 생기도록 바삭하게 부쳐낸 달걀을 패턴이 인쇄된 종이를 깐 깨끗한 표면 위로 옮깁니다. 주방 도구나 칼을 사용하여 부친 달걀을 더 작은 조각으로 자릅니다.

   Tip: 달걀을 작은 조각으로 잘라주어야 풍부한 맛이 우러나오고 끓였을 때 뽀얀 국물이 만들어집니다.
5. 5냄비에 달걀 조각 넣기

   

   접시에 담겨 있던 달걀 부침 조각들을 국물 베이스를 만들기 위해 비워둔 요리 냄비 안으로 조심스럽게 옮겨 담습니다.

   Tip: 달걀 조각을 넣기 전에 냄비가 깨끗하고 요리할 준비가 되어 있는지 확인하세요.
6. 6냄비에 뜨거운 물 붓기

   

   냄비 안의 달걀 부침 조각 위로 뜨거운 물을 직접 부어줍니다. 끓는 물이나 뜨거운 물을 사용해야 즉시 진하고 뽀얀 국물 베이스를 만들 수 있습니다.

   Tip: 찬물 대신 뜨거운 물을 사용하는 것이 원하던 불투명하고 뽀얀 국물을 빠르게 얻는 비법입니다.
7. 7버섯, 소시지, 두부 넣기

   

   프라이팬에 부친 달걀과 함께 끓고 있는 육수 속에 썬 표고버섯, 햄 소시지 조각, 부드러운 두부 블록을 부드럽게 넣어줍니다.

   Tip: 부드러운 두부 조각이 부서지지 않도록 재료를 조심스럽게 넣어주세요.
8. 8소금으로 간하기

   

   모든 재료 본연의 맛을 살려주기 위해 계량스푼을 사용하여 적당량의 소금을 끓고 있는 국물에 직접 넣어 간을 맞춥니다.

   Tip: 소금을 한 번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 맛을 본 뒤 추가하세요.
9. 9알배기 배추 넣기

   

   신선한 알배기 배추 잎을 냄비에 밀어 넣고 부드럽게 익으면서 국물에 완전히 어우러질 때까지 끓여줍니다.

   Tip: 알배기 배추는 숨이 빠르게 죽으며 국물에 산뜻한 단맛을 더해줍니다.

칼로리 소모

자주 묻는 질문