구수하고 진한 소고기 된장찌개 황금레시피

깊고 구수한 된장 국물에 부드러운 애호박과 두부, 그리고 입안에서 살살 녹는 고소한 소고기를 듬뿍 넣어 끓여낸 최고의 밥도둑, 소고기 된장찌개입니다.

재료

• 2 tbsp 된장
• 2 tbsp 굵은 고춧가루
• 200 g 얇게 썬 소고기 (차돌박이 또는 우삼겹)
• 1/2 whole 애호박
• 100 g 무
• 1/2 whole 양파
• 150 g 두부
• 1 whole 청양고추
• 1 whole 홍고추
• 600 ml 물

조리 방법

1. 1애호박 썰기

   

   싱싱한 애호박을 도마 위에 올리고 날카로운 칼을 사용하여 한입 크기로 썰어줍니다. 재료의 크기를 일정하게 썰어야 찌개를 끓일 때 골고루 잘 익습니다.

   Tip: 애호박을 썰 때는 손가락을 고양이 발처럼 안으로 둥글게 말아 쥐어야 안전하고 정확하게 썰 수 있습니다.
2. 2물 계량하여 붓기

   

   계량컵을 사용해 정확한 양의 물을 맞춘 뒤, 가스레인지 위에 안정적으로 올려둔 뚝배기에 그대로 부어줍니다.

   Tip: 전통 뚝배기는 열보존율이 뛰어나 불에서 내려놓은 후에도 찌개를 오랫동안 따뜻하게 유지해 줍니다.
3. 3된장 풀기

   

   냄비 위에 고운 채망을 걸치고 분량의 된장을 올립니다. 나무 숟가락을 사용해 된장을 으깨며 국물에 부드럽고 멍울 없이 녹아들도록 잘 풀어줍니다.

   Tip: 된장을 채에 걸러 풀면 콩지꺼기가 걸러져 국물 맛이 한결 깔끔하고 부드러워집니다.
4. 4무와 애호박 넣기

   

   미리 준비해 둔 무와 애호박을 끓는 된장 국물에 조심스럽게 넣어줍니다. 단단한 채소에서 자연스러운 단맛이 우러나오고 부드러워지도록 약 5분간 푹 끓여줍니다.

   Tip: 무는 다른 채소보다 익는 데 시간이 걸리므로 초반에 넣어주어야 국물 맛이 깊어지고 무도 부드러워집니다.
5. 5고추 넣기

   

   작은 그릇에 담아둔 송송 썬 청양고추와 홍고추를 끓는 찌개에 넣어줍니다. 고추의 칼칼한 매운맛이 된장의 묵직한 맛을 깔끔하게 잡아줍니다.

   Tip: 너무 매운 맛을 원치 않으시면 고추를 썰기 전에 씨를 미리 털어내고 사용하세요.
6. 6소고기 넣기

   

   요리용 집게를 이용해 얇게 썬 소고기를 보글보글 끓는 찌개에 넣어줍니다. 소고기의 고소한 지방이 국물에 녹아들면서 찌개의 풍미가 한층 더 깊어집니다.

   Tip: 얇게 썬 소고기는 금방 익으므로, 국물에 넣을 때 고기가 뭉치지 않도록 잘 펼쳐가며 넣어주세요.
7. 7고춧가루 넣기

   

   마무리 단계로 고춧가루 2큰술을 넣어줍니다. 고춧가루가 들어가면 국물 색이 한층 먹음직스러워지고 구수한 된장맛에 은은한 매콤함이 더해져 균형을 잡아줍니다.

   Tip: 고운 고춧가루보다 굵은 고춧가루를 사용해야 국물이 텁텁해지지 않고 깔끔한 비주얼을 유지할 수 있습니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문