영양 가득 맑은 닭고기 스튜

정성으로 끓여낸 맑고 깔끔한 닭고기 스튜입니다. 신선한 닭고기와 당근, 감자, 대추가 어우러져 속을 편안하고 든든하게 채워줍니다.

재료

• 500 g 닭고기
• 2 당근, 썬 것
• 2 감자, 깍둑썰기
• 5 물밤, 껍질 벗긴 것
• 5 대추
• 2 stalks 대파
• 1 piece 생강, 슬라이스
• 0.5 tbsp 맛술
• 0.5 tbsp 설탕
• 1 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 소금
• to taste 후추
• 1 tsp 사천 후추(화자오)

조리 방법

1. 1찬물로 시작하기

   

   손질한 닭고기를 찬물을 채운 웍에 넣습니다. 찬물에서부터 데쳐야 고기 속의 핏물과 불순물이 훨씬 효과적으로 빠져나옵니다.

   Tip: 국물을 맑고 깨끗하게 만들기 위해서는 항상 찬물에서부터 고기를 데쳐야 합니다.
2. 2불순물 제거하기

   

   물이 끓어오르면 국자를 이용해 표면에 뜨는 핏물과 거품을 조심스럽게 걷어냅니다. 약 2분간 더 끓인 뒤 닭고기를 건져냅니다.

   Tip: 거품을 철저히 제거해야 국물 맛이 깔끔하고 잡내가 없습니다.
3. 3클레이 팟으로 옮기기

   

   데친 닭고기를 건져내어 깨끗하고 물기가 없는 클레이 팟(옹기 냄비)에 옮겨 담습니다. 담백한 맛을 위해 식용유는 사용하지 않습니다.

   Tip: 기름에 볶지 않고 그대로 조리해야 국물 맛이 깔끔하고 가볍습니다.
4. 4닭고기 밑간하기

   

   클레이 팟에 담긴 닭고기에 대파, 생강 슬라이스, 맛술, 설탕, 진간장을 넣습니다. 재료가 충분히 잠기도록 끓는 물을 붓습니다.

   Tip: 별도의 기름 없이 조리하여 건강하고 가벼운 스튜의 맛을 유지합니다.
5. 5끓는 물 붓기

   

   준비한 끓는 물을 클레이 팟에 붓고 진간장을 넣어 가볍게 간을 맞춥니다.

   Tip: 찬물 대신 끓는 물을 부어야 닭고기가 질겨지지 않고 육질이 부드럽게 유지됩니다.
6. 6뿌리채소 넣기

   

   당근과 감자를 적당한 크기로 썰어 냄비에 넣습니다. 물밤이 있다면 함께 넣어 아삭한 식감을 더합니다. 다시 물이 끓어오르면 떠오르는 거품을 걷어냅니다.

   Tip: 당근과 감자는 국물을 진하게 만들고 자연스러운 단맛을 우려냅니다.
7. 7채소 추가하기

   

   준비한 당근, 감자, 물밤을 모두 넣습니다. 다시 팔팔 끓어오를 때 거품을 다시 한번 걷어내어 맑은 국물을 완성합니다.

   Tip: 물밤은 부드러운 닭고기와 대조되는 기분 좋은 아삭한 식감을 선사합니다.
8. 8향신료로 풍미 더하기

   

   국물이 끓으면 대추, 소금, 후추를 넣어 풍미를 한층 깊게 끌어올립니다.

   Tip: 대추는 자극적이지 않고 은은한 자연의 단맛을 내어 닭고기 육수와 훌륭한 조화를 이룹니다.
9. 9마무리 및 뜸 들이기

   

   마지막으로 사천 후추를 약간 뿌려 은은한 향을 더합니다. 뚜껑을 덮고 중불에서 20분간 푹 끓인 뒤 불을 끕니다.

   Tip: 중간 불에서 꾸준히 끓여야 닭고기가 부드러우면서도 맛이 깊게 배어듭니다.

보관 및 재가열 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문