부드럽고 진한 홈메이드 치킨 콘 차우더

부드러운 닭고기, 달콤한 옥수수, 잘게 썬 향긋한 채소가 진하고 부드러운 국물에 어우러진 든든하고 따뜻한 차우더입니다.

재료

• 2 ears 생옥수수
• 2 당근
• 3 stalks 샐러리
• 400 g 닭다리살
• 100 g 베이컨
• 1 양파
• 1 tbsp 맛술
• 1/2 tsp 후추
• 1 tsp 소금
• 200 ml 생크림
• 2 tbsp 식용유

조리 방법

1. 1옥수수 손질하기

   

   옥수수의 껍질과 수염을 조심스럽게 벗겨냅니다. 이때 수염은 육수용으로 따로 모아두세요. 날카로운 칼을 사용해 옥수수 알갱이를 속대에서 분리하여 볼에 담습니다. 알갱이를 분리하고 남은 옥수수 속대도 육수에 단맛을 더하는 데 필요하므로 버리지 말고 보관합니다.

   Tip: 도마 위에 옥수수 속대를 수직으로 세우고 알갱이를 잘라내면 훨씬 안전하고 깔끔하게 손질할 수 있습니다.
2. 2당근 깍둑썰기

   

   껍질을 벗긴 당근을 한 입 크기의 일정한 사이즈로 작게 깍둑썰기합니다. 채소들의 크기를 균일하게 맞추는 것이 중요한데, 나중에 차우더에 넣고 끓였을 때 고르게 익기 때문입니다.

   Tip: 당근을 썰 때 칼날이 손가락 관절과 평행이 되도록 잡으면 손을 안전하게 보호할 수 있습니다.
3. 3샐러리 깍둑썰기

   

   샐러리 줄기는 깨끗하게 씻은 뒤 양 끝을 잘라냅니다. 당근과 비슷한 크기로 작고 일정하게 깍둑썰기하여 수프에 경쾌한 식감과 은은한 향을 더해줍니다.

   Tip: 샐러리 줄기가 너무 굵다면 길게 먼저 반으로 가른 뒤에 썰어야 크기를 작게 유지할 수 있습니다.
4. 4닭고기 준비하기

   

   닭다리살에서 껍질을 조심스럽게 분리하여 육수용으로 따로 둡니다. 남은 닭고기 살코기는 작고 먹기 좋은 크기로 썰어주며, 이때 과도한 지방이나 연골 부분은 깔끔하게 제거합니다.

   Tip: 닭고기를 살짝 얼린 상태에서 작업하면 껍질을 벗기거나 깍둑썰기하기가 훨씬 수월합니다.
5. 5닭고기 밑간하기

   

   썰어둔 닭고기를 믹싱볼에 담습니다. 맛술을 약간 붓고 후추와 소금을 한 꼬집씩 뿌려줍니다. 손이나 조리 도구를 사용해 닭고기에 양념이 골고루 배어들도록 조물조물 버무려 줍니다.

   Tip: 양념이 고기 속까지 깊게 스며들도록 조리하기 전 최소 10~15분 정도 재워두는 것이 좋습니다.
6. 6육수 끓이기

   

   큰 냄비에 물을 붓고 팔팔 끓입니다. 미리 따로 빼두었던 옥수수 수염, 옥수수 속대, 그리고 닭 껍질을 끓는 물에 넣습니다. 차우더의 풍미를 한층 끌어올려 줄 깊고 향긋한 베이스가 되도록 충분히 끓여 우려냅니다.

   Tip: 다른 재료를 손질하는 동안 육수를 약불에서 계속 끓여두면 진한 맛을 최대한으로 뽑아낼 수 있습니다.
7. 7베이컨과 닭고기 볶기

   

   팬에 식용유를 두르고 잘게 썬 베이컨을 넣어 기름이 충분히 녹아나올 때까지 볶아줍니다. 이어서 밑간해 둔 닭고기를 넣고 약 20분간 푹 익혀 육즙이 살아있도록 조리합니다. 이 과정이 차우더 특유의 깊은 감칠맛을 내는 바탕이 됩니다.

   Tip: 베이컨이 황금빛 갈색이 될 때까지 바싹 볶아주어야 닭고기 수프 베이스의 풍미를 극대화할 수 있습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문