속이 편안한 닭고기 밀가루 반죽 수프 (면거타탕)

집에서 만든 부드러운 밀가루 반죽, 담백한 닭고기, 신선한 시금치가 어우러진 따뜻하고 정갈한 중국식 가정 요리입니다.

재료

• 500 ml 닭 육수
• 100 g 닭고기 살
• 150 g 중력분
• 1 달걀
• 1 handful 신선한 시금치
• to taste 소금

조리 방법

1. 1육수 준비하기

   

   준비한 닭 육수를 냄비에 붓고 닭고기 살을 넣습니다. 중강불에서 팔팔 끓여 밀가루 반죽을 넣을 준비를 합니다.

   Tip: 반죽이 적절하게 익을 수 있도록 육수가 완전히 끓어오를 때 반죽을 넣어야 합니다.
2. 2닭고기와 육수 합치기

   

   준비해 둔 닭고기 살을 끓는 육수에 넣습니다. 이렇게 하면 닭고기의 깊은 맛이 육수에 충분히 배어듭니다.

   Tip: 남은 닭고기나 갓 삶은 닭고기 중 편한 것을 사용하세요.
3. 3밀가루 반죽 만들기

   

   볼에 밀가루를 담고 젓가락으로 계속 저으면서 아주 가느다란 물줄기를 천천히 붓습니다. 밀가루가 빵가루처럼 작고 몽글몽글한 알갱이가 될 때까지 계속 저어줍니다.

   Tip: 핵심은 물을 아주 조금씩 넣으며 쉼 없이 젓는 것입니다. 그래야 큰 덩어리가 생기지 않습니다.
4. 4반죽 익히기

   

   준비한 밀가루 반죽을 끓는 육수에 넣습니다. 부드럽게 저어가며 반죽이 다 익을 때까지 2~3분간 더 끓입니다.

   Tip: 반죽을 넣은 직후 바로 저어주어야 냄비 바닥에 달라붙지 않습니다.
5. 5계란물 풀어주기

   

   풀어놓은 계란을 끓는 육수에 가느다란 줄기로 천천히 부으면서 살살 저어주어 예쁜 계란 지단을 만듭니다.

   Tip: 천천히 저어주어야 계란이 잘게 부서지지 않고 긴 지단 형태로 예쁘게 완성됩니다.
6. 6시금치로 마무리

   

   마지막으로 신선한 시금치 한 줌과 소금을 약간 넣습니다. 시금치가 살짝 숨이 죽을 때까지 1분 정도 더 끓인 후 바로 서빙합니다.

   Tip: 시금치를 너무 오래 익히면 색이 변하고 식감이 떨어지니 살짝만 익히는 것이 좋습니다.

보관 방법

칼로리 소모

자주 묻는 질문