토마토 닭고기 메밀 수제비

부드러운 닭고기와 구수한 메밀 수제비, 상큼한 토마토 육수가 어우러져 속을 편안하게 달래주는 건강한 한 그릇 요리입니다.

재료

• 200 g 닭가슴살
• 100 g 메밀가루
• 3 large 토마토
• 20 g 목이버섯
• 2 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 1 tbsp 청주
• 1 tsp 진간장
• 1 tsp 전분
• 2 tbsp 올리브유
• to taste 소금

조리 방법

1. 1닭고기 재우기

   

   닭가슴살을 적당한 크기로 썰어 볼에 담고, 생강채, 청주, 소금, 진간장, 전분물을 넣어 골고루 버무린 뒤 20분간 재워두어 육질을 부드럽게 합니다.

   Tip: 전분물을 넣어 밑간하면 닭고기의 수분이 빠져나가지 않아 훨씬 촉촉하게 익습니다.
2. 2메밀 반죽 준비

   

   믹싱볼에 메밀가루와 물을 조금씩 넣어가며 반죽합니다. 반죽이 매끄러워지면 먹기 좋은 크기로 조금씩 떼어 수제비 모양을 만듭니다.

   Tip: 물을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰야 수제비가 끓는 국물 속에서도 잘 풀어지지 않습니다.
3. 3향신 채소 볶기

   

   팬에 올리브유를 두르고 중불에서 편으로 썬 마늘과 대파를 넣어 향이 충분히 올라올 때까지 볶습니다.

   Tip: 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아야 요리의 풍미가 더욱 깊어집니다.
4. 4토마토 볶기

   

   볶아진 향신 채소에 깍둑썰기한 토마토를 넣고 중불에서 충분히 볶아 토마토에서 즙이 나오도록 합니다.

   Tip: 볶으면서 토마토를 살짝 눌러주면 육수가 더 빨리 우러나고 깊은 맛이 납니다.
5. 5육수 끓이기

   

   토마토가 충분히 부드러워지면 끓는 물을 붓고 뚜껑을 덮어 토마토의 맛이 육수에 완전히 배어들도록 뭉근하게 끓입니다.

   Tip: 찬물 대신 끓는 물을 사용하면 조리 시간이 단축되고 국물 맛이 더 깔끔합니다.
6. 6닭고기 익히기

   

   육수가 다시 팔팔 끓기 시작하면 밑간해둔 닭가슴살을 젓가락을 이용해 한 점씩 떼어 넣고 익힙니다.

   Tip: 닭고기를 한꺼번에 넣으면 서로 달라붙을 수 있으니 하나씩 떼어 넣어주세요.
7. 7수제비 넣기

   

   닭고기가 거의 다 익었을 때 미리 준비해둔 메밀 수제비 반죽을 하나씩 떼어 넣습니다. 반죽이 다 익어 떠오를 때까지 끓여주세요.

   Tip: 수제비를 너무 크게 떼어 넣으면 안까지 익히기 어려우니 한입 크기로 적당히 조절하세요.
8. 8완성하기

   

   마지막으로 잘게 썬 대파를 뿌려 색감과 향을 더한 뒤, 불을 끄고 그릇에 옮겨 담아 뜨거울 때 맛있게 즐깁니다.

   Tip: 마지막에 파를 듬뿍 올리면 토마토의 상큼함과 아주 잘 어우러집니다.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문