일본식 토마토 새우 츠케멘

전통 츠케멘에 감칠맛이 폭발하는 토마토와 새우의 풍미를 더했습니다. 쫄깃한 라멘 면발을 진한 붉은빛의 토마토 새우 소스에 찍어 먹는 완벽한 퓨전 요리입니다.

재료

• 200 g 새우 머리
• 1/2 can 크러쉬드 토마토
• 2 tbsp 토마토 페이스트
• 1 tbsp 새우 페이스트
• 2 tbsp 다진 마늘
• 2 servings 라멘 면
• 1 반숙란
• 2 tbsp 설탕
• 1 tbsp 소금
• 2 tbsp 양조간장
• 100 g 죽순
• to taste 자른 김
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1새우 머리 볶기

   

   팬에 기름을 두르고 신선한 새우 머리를 넣습니다. 중불에서 볶아가며 기름에 새우의 깊은 맛과 향이 배어 나오기 시작하도록 고루 섞어줍니다.

   Tip: 가장 좋은 맛을 내려면 신선한 새우 머리를 사용하세요. 볶을수록 기름이 선명한 주황빛으로 변합니다.
2. 2새우 기름 짜내기

   

   새우 머리가 익어갈 때쯤, 주걱이나 조리 도구를 사용해 머리 부분을 꾹꾹 눌러줍니다. 이 과정을 통해 새우의 풍미 가득한 내장과 즙이 기름에 녹아들게 됩니다.

   Tip: 누를 때 거품이 일어나는 것은 기름을 추출하는 자연스러운 과정이니 걱정하지 마세요.
3. 3향신채 볶기

   

   깨끗한 팬에 기름을 두르고 다진 마늘 두 큰술과 붉은 새우 페이스트 한 큰술을 넣습니다. 마늘의 향긋한 풍미가 올라오고 페이스트가 기름과 잘 어우러질 때까지 볶아주세요.

   Tip: 마늘이 타면 국물에서 쓴맛이 날 수 있으니 불은 계속 중불을 유지하세요.
4. 4토마토 페이스트 넣기

   

   보글보글 끓는 육수에 토마토 페이스트를 두 바퀴 정도 짜 넣습니다. 페이스트가 뭉치지 않고 완전히 녹아들도록 골고루 저어주면, 국물의 색이 진해지고 토마토의 풍미가 한층 깊어집니다.

   Tip: 토마토 페이스트는 농축된 감칠맛을 더해주어 새우 육수와 완벽한 조화를 이룹니다.
5. 5죽순 추가하기

   

   완성된 토마토 새우 츠케멘 소스가 담긴 그릇에 얇게 슬라이스한 죽순을 조심스럽게 올려줍니다. 죽순은 진하고 농밀한 소스와 대비되는 아삭한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 소스에 넣기 전에 죽순이 부드러운 상태인지 확인하고 물기를 충분히 제거하세요.
6. 6면 삶기

   

   큰 냄비에 물을 팔팔 끓인 뒤 면을 넣습니다. 취향에 맞는 식감이 되도록 삶은 다음, 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼고 준비합니다.

   Tip: 면을 진한 소스에 푹 찍어 먹어야 하므로 꼬들꼬들한 텍스처가 살아있도록 너무 푹 삶지 마세요.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문