정통 파기름 새우알 비빔면

뜨거운 라드, 노두유, 마늘로 만든 진한 소스에 얇은 밀면을 버무린 후, 다진 파와 새우알을 얹어 폭발적인 감칠맛을 경험해 보세요.

재료

• 200 g 가는 밀면
• 2 tbsp 노두유
• 2 tbsp 라드 (돼지기름)
• 2 cloves 다진 마늘
• 2 stalks 잘게 썬 신선한 대파
• 1 tbsp 건조 새우알 가루

조리 방법

1. 1면 삶기

   

   젓가락을 사용하여 끓는 물이 담긴 냄비에 얇은 밀면을 조심스럽게 넣습니다. 고르게 익을 수 있도록 면이 물에 완전히 잠기게 하세요.

   Tip: 면이 서로 달라붙지 않도록 물을 계속 팔팔 끓여주세요.
2. 2면 끓이기

   

   냄비에서 면을 강한 불로 계속 끓입니다. 원하는 식감이 될 때까지 끓는 물 속에서 면이 부드럽게 익어갈 것입니다.

   Tip: 가는 밀면은 매우 빨리 익으므로 주의 깊게 살펴봐야 합니다.
3. 3소스 베이스 준비하기

   

   깨끗한 서빙용 볼에 다진 마늘과 적당량의 노두유를 섞어줍니다. 이것이 면 요리의 풍미를 결정짓는 짭짤한 기본 베이스가 됩니다.

   Tip: 더 진한 색과 깊은 맛을 위해 고품질의 노두유를 사용하는 것을 추천합니다.
4. 4녹인 라드 추가하기

   

   간장과 마늘 혼합물이 담긴 볼에 뜨겁게 녹인 라드를 붓습니다. 돼지기름이 간장과 유화되면서 면을 코팅할 부드럽고 진한 소스가 완성됩니다.

   Tip: 마늘의 향이 충분히 우러날 수 있도록 라드가 아주 뜨거운 상태인지 확인하세요.
5. 5면과 소스 섞기

   

   면이 원하는 정도로 익으면 젓가락으로 건져내어 남은 물기를 털어냅니다. 뜨거운 상태의 면을 소스 베이스가 담긴 볼에 바로 옮겨 담습니다.

   Tip: 면의 물기를 빠르게 털어내야 조리수가 소스의 맛을 묽게 만드는 것을 방지할 수 있습니다.
6. 6면 버무리기

   

   젓가락을 이용해 볼 안의 면을 힘차게 섞어줍니다. 마늘, 라드, 간장 소스가 모든 면발에 골고루 묻도록 충분히 버무리세요.

   Tip: 면이 아주 뜨거울 때 버무리면 소스가 밀면에 훨씬 더 잘 흡수됩니다.
7. 7그릇에 담기

   

   소스에 버무린 면을 집어 서빙 접시 중앙에 둥글고 소복하게 담아냅니다. 신경 써서 모양을 잡으면 레스토랑 스타일의 우아한 플레이팅을 연출할 수 있습니다.

   Tip: 면을 옮길 때 긴 젓가락이나 요리용 핀셋을 사용하면 봉긋한 형태를 예쁘게 유지할 수 있습니다.
8. 8대파로 장식하기

   

   산처럼 쌓은 면 위로 잘게 썬 신선한 대파를 듬뿍, 골고루 뿌려줍니다. 선명한 초록색이 아름다운 색감 대비를 이루며, 요리에 신선하고 아삭한 식감을 더해줍니다.

   Tip: 대파를 씻고 썬 후에는 물기를 완전히 제거해야 신선함이 유지되고 면이 눅눅해지지 않습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문