매콤달콤 훠궈 소스 가재살 비빔면

훠궈 소스와 두반장으로 맛을 낸 매콤하고 짭조름한 윤기가 흐르는 소스에 통통한 가재살을 버무린 풍미 가득한 비빔면을 즐겨보세요.

재료

• 300 g 민물가재살
• 200 g 중화면
• 1 tbsp 훠궈 소스
• 1 tbsp 두반장
• 2 cloves 마늘
• 2 stalks 대파
• 0.5 tbsp 진간장
• 0.5 tbsp 노두유
• 0.5 tbsp 굴소스
• 0.25 tsp 오향분
• 50 ml 맥주
• 1 tbsp 전분물
• 1 tsp 생강
• 1 tbsp 요리술
• to taste 식용유

조리 방법

1. 1가재살 데치기

   

   끓는 물에 대파, 생강, 요리술을 약간 넣고 가재살을 데칩니다. 특유의 비린내를 잡는 과정입니다. 물이 다시 끓어오르면 가재살을 건져냅니다.

   Tip: 건져낸 가재살은 바로 찬물에 헹궈주면 살이 단단해져 씹는 식감이 훨씬 좋아집니다.
2. 2향신채 볶기

   

   중강불로 달군 웍에 기름을 두르고 다진 대파와 마늘을 넣습니다. 향이 올라오고 노릇해질 때까지 타지 않게 볶아주세요.

   Tip: 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으니 불 조절에 주의하세요.
3. 3매콤한 소스 베이스 만들기

   

   볶은 향신채에 훠궈 소스와 두반장을 각각 한 스푼씩 넣습니다. 중불에서 충분히 볶아 재료의 풍미를 끌어올리고 진한 고추기름을 만들어줍니다.

   Tip: 두반장을 기름에 충분히 볶아야 소스의 깊고 진한 감칠맛이 살아납니다.
4. 4가재살 볶기

   

   미리 데쳐둔 가재살을 양념이 밴 웍에 넣고 소스가 고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.

   Tip: 가재살이 너무 익지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아내는 것이 포인트입니다.
5. 5양념 더하기

   

   진간장, 노두유, 굴소스를 반 스푼씩 넣고, 오향분을 약간 뿌려줍니다. 양념이 가재살에 골고루 배도록 잘 섞어주세요.

   Tip: 노두유는 주로 색을 내기 위해 사용하므로 다른 맛을 해치지 않게 양을 적절히 조절하세요.
6. 6맥주로 잡내 잡기

   

   웍에 맥주를 약간 붓습니다. 바닥에 눌어붙은 맛을 녹여내고 남은 비린내를 확실히 잡아주며, 소스의 풍미를 한층 더 깊게 만들어줍니다.

   Tip: 맥주 특유의 은은한 단맛이 간장과 두반장의 짠맛을 중화시켜 줍니다.
7. 7소스 농도 조절하기

   

   재료가 충분히 끓여지면 전분물을 조금씩 부어줍니다. 소스가 걸쭉해지면서 가재살과 면에 윤기가 흐르고 잘 코팅될 때까지 계속 저어주세요.

   Tip: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고 농도를 보아가며 천천히 조절해 넣는 것이 좋습니다.
8. 8면과 함께 버무리기

   

   미리 삶아둔 면을 걸쭉해진 가재 소스에 넣습니다. 모든 면발에 매콤하고 짭조름한 양념이 골고루 묻도록 젓가락으로 잘 비벼가며 마무리합니다.

   Tip: 면은 소스에 버무렸을 때 퍼지지 않도록 살짝 덜 익은 상태로 준비해 두는 것이 좋습니다.

보관 및 데우기

칼로리 소모

자주 묻는 질문