일본식 차슈 아부라소바 (국물 없는 비빔면)

아부라소바는 쫄깃한 면발에 풍미 가득한 기름 소스를 비벼 차슈와 날달걀 노른자를 곁들여 먹는 국물 없는 일본식 비빔면입니다.

재료

• 200 g 라멘 면
• 100 g 차슈 슬라이스
• 1 tbsp 남은 차슈 소스
• 1 tsp 맛술
• 1 tsp 두반장
• 1 달걀 노른자
• 1 반숙란
• 2 tbsp 다진 대파
• 30 g 죽순
• 2 김 스트립
• to taste 참깨

조리 방법

1. 1소스 베이스 만들기

   

   냄비에 남은 차슈 소스와 맛술, 두반장 한 스푼을 넣고 풍미를 더해줍니다.

   Tip: 차슈 소스가 없다면 굴소스, 간장, 참기름, 다진 마늘, 설탕을 섞어 베이스를 만들 수 있습니다.
2. 2소스 졸이기

   

   중불에서 소스 혼합물을 졸여 면에 코팅하기 좋은 걸쭉하고 진한 상태로 만듭니다.

   Tip: 설탕 성분 때문에 금방 탈 수 있으니 불 조절에 유의하세요.
3. 3소스 담기

   

   준비한 걸쭉한 소스를 그릇 바닥에 먼저 담아 면의 맛을 살릴 베이스로 준비합니다.

   Tip: 나중에 면과 비벼질 것을 고려하여 소스의 양을 조절하세요.
4. 4면 비비기

   

   삶은 면을 소스가 담긴 그릇에 넣고 젓가락을 이용해 모든 면발에 소스가 고루 묻도록 잘 비벼줍니다.

   Tip: 면발이 끊어지지 않게 아래에서 위로 접듯이 섞어주세요.
5. 5차슈 올리기

   

   면 위에 정성껏 만든 차슈 슬라이스를 올려 메인 단백질 토핑을 완성합니다.

   Tip: 차슈는 따뜻할 때 올리는 것이 식감이 가장 좋습니다.
6. 6고명 올리기

   

   반으로 가른 반숙란을 올리고, 다진 대파와 죽순을 곁들여 풍성함을 더합니다.

   Tip: 반숙란의 부드러움이 소스와 어우러져 더욱 맛이 풍부해집니다.
7. 7마무리 토핑

   

   김 스트립을 올리고, 중심부에 신선한 날달걀 노른자를 올려 부드러운 맛을 더합니다.

   Tip: 날달걀이 걱정된다면 신선한 무항생제 계란을 사용하세요.
8. 8소스 곁들이기

   

   마지막으로 남은 소스를 차슈와 고명 위에 살짝 뿌려 감칠맛을 마무리합니다.

   Tip: 면은 이미 간이 되어 있으니 마무리 소스는 조금만 뿌려주세요.

보관 및 재가열

칼로리 소모

자주 묻는 질문